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和モダンオーベルジュ 熱海TENSUI お食事

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クチコミ・お客さまの声
友人との2人旅で宿泊致しました。熱海は初めてで、沢山の宿の中から探して見つけた宿でした。もう全てにおいて大満足...
2016年11月17日 12:46:12
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熱海TENSUI

熱海TENSUI お料理

お食事

和モダンオーベルジュに相応しい料理

和の伝統を守りながらも調理長の斬新なアイディアを盛り込んだ創作和食会席をご提供。
旬の食材が、料理長“清水智之”の手で、TENSUI流会席に生まれ変わります。
デザートから立ち上がる炎の演出や目にも鮮やかな前菜など、オーベルジュならではの食の贅沢を、どうぞ大切な方と ご一緒にご堪能下さい。

お料理イメージ
お料理イメージ
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基本会席 〜翠 Hisui〜


2016年   2016年12月〜2017年2月
前菜 三島西麓冬野菜 バーニャカウダー
〜TENSUIオリジナルソース〜
吸椀 静岡県産 炙り健味若鶏 古代米餅
 すまし仕立て 
造里 駿河湾産 沼津直送
旬のお造り 妻いろいろ 本山葵 酢橘塩
焼物 瀬戸内海産 真名鰹のカツレツ 木の芽 白髪葱添え
赤味噌Sourse、マセドリアンTomato Sourseとともに
メイン
洋皿
静岡県産 黒毛和牛
TENSUIローストビーフ 添え野菜
ホースラディッシュ、磯醤油、特製肉味噌
温物 福井県若狭湾産
Steamed 甘鯛 ”SAKE"Flavor  茸、豆腐、葱、若芽
食事
小付
香の物
留椀
北海道産 ななつぼし
静岡県産 ちりめんの山椒煮
香の物3種
赤だし
デザート クレープシュゼット、アイスクリーム添え

※メニューの内容は仕入状況等により変更になります。

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特撰会席〜耀Kagayaki〜



2016年   2016年12月〜2017年2月      
先付 冬の旬彩
〜和モダンオーベルジュ・プロローグのひと皿〜
前菜 三島西麓冬野菜 バーニャカウダー
 〜TENSUIオリジナルソース〜
吸椀 静岡県産 炙り健味若鶏 古代米餅
 すまし仕立て
造里 下関産 とらふぐのお造り
酢橘 もみじおろし、ポン酢
焼物 瀬戸内海産 真名鰹のカツレツ 木の芽 白髪葱添え
赤味噌Sourse、マセドリアンTomato Sourseとともに
メイン
洋皿
静岡県産 黒毛和牛
TENSUIローストビーフ 添え野菜

ホースラディッシュ、磯醤油、特製肉味噌
温物 福井県若狭湾産
Steamed 甘鯛 ”SAKE"Flavor  茸、豆腐、葱、若芽
食事
小付
香の物
留椀
北海道産 ななつぼし
静岡県産 ちりめんの山椒煮
香の物3種
赤だし
デザート クレープシュゼット、アイスクリーム添え

※メニューの内容は仕入状況等により変更になります。

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Light会席〜碧Aoi〜

Light会席〜碧Aoi〜
Light会席〜碧Aoi〜


2016年   2016年12月〜2017年2月
前菜 三島西麓冬野菜 バーニャカウダー
〜TENSUIオリジナルソース〜
造里 駿河湾産 沼津直送
旬のお造り 妻いろいろ 本山葵 酢橘塩
焼物 瀬戸内海産 真名鰹のカツレツ 木の芽 白髪葱添え
赤味噌Sourse、マセドリアンTomato Sourseとともに
メイン 健味鶏と旬野菜の白湯スープ鍋 柚子胡椒
食事
小付
香の物
留椀
北海道産 ななつぼし
静岡県産 ちりめんの山椒煮
香の物3種
赤だし
デザート アイスクリーム

※メニューの内容は仕入状況等により変更になります。

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熱海TENSUI こだわりの朝食

一番出汁でていねいに焼き上げた玉子焼、炊きたて土鍋ごはんなど、素晴らしい一日を始めるにふさわしい「こだわりの朝食」。

熱海TENSUI こだわりの朝食メニュー
熱海TENSUI こだわりの朝食
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熱海TENSUI料理長清水 智之

料理界の匠と呼ばれた“は濱田晃師”のもとで10年間修行、その後某高級旅館、東京の老舗料亭を経て、当館姉妹館【箱根ゆとりろ庵】の料理長に就任。
その後、西伊豆今宵、ゆとりろ熱海などの人気姉妹館の料理長を経て、現在に至る。

皿には、豪華な飾りも、隙間を埋める作り物も必要ないと思っています。
美味しく食べられないものが器にあってはならない。
これこそが私の料理の原点であり、拘りです。
伝統的和食を踏襲しながら、独創的なティストを盛り込んだ他では味わえない創作和食会席をご提供いたします。
私の料理で、お客様を笑顔にできる…料理人としてかけがえのない幸せな瞬間です。
熱海TENSUIで皆様の笑顔に出逢えるのを愉しみにお待ち申し上げております。

熱海TENSUI料理長清水 智之
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【重要】食物アレルギー対応について

食材などのアレルギーをお持ちのお客様は、3日前までにお申し付けください。代わりの食材を提案させていただきます。
但し、通常のメニュー以外のメニューをご用意するため別途費用が発生する場合がございます。

◆対応できるアレルギー
・エビ、蟹、卵(鶏卵)
※加工食品等に上記アレルゲン物質含まれる場合があり、完全なアレルギー対応メニューではございませんので予めご了承ください。

◆対応できないアレルギー
・そば、落花生、小麦、乳製品他

尚、調理器具・洗浄機器は共通の物を使用しております。
また、アレルギー食材を同じ厨房内で調理をしており、アレルゲン物質が残留することもございます。予めご留意くださいます様お願い申し上げます。

重篤なアレルギー症状を起こす可能性のあるお客様については、
お食事のお持込についてご相談の上、ご対応させていただきますので予めご連絡ください。

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Photo

熱海TENSUI

〒413-0029
静岡県熱海市小嵐町2-3

和モダンオーベルジュとして、2016年4月にオープン。ご夕食迄の時間は、ご自由にお愉しみいただけるお飲物や前菜を片手に、大切な方と共にゆっくりと流れる時間をお過ごしいただけます。

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