頂上決戦　結果発表

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  下呂温泉　和みの畳風呂物語の宿　小川屋
  メニュー名：薬膳粥、鮎の一夜干し
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  ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド
  メニュー名：ル・パン オリジナルベーカリー、兵庫県で育てた新鮮な野菜に淡路島産玉葱の温かいクリーミーなソースをかけて
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  ホテル　イル・パラッツォ（ＨＯＴＥＬ　ＩＬ　ＰＡＬＡＺＺＯ）
  メニュー名：九州野菜の具沢山食べドレサラダ、九州フルーツのソイ★スムージー
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  磐梯熱海温泉　四季彩　一力
  メニュー名：東日本1位の味「脂がのりすぎ♪幻のアブラボウズ♪」、秋限定メニュー「ふくのしま柚子の玉手箱♪」
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  ＨＯＴＥＬ＆ＲＥＳＩＤＥＮＣＥ　南洲館
  メニュー名：日本一の鹿児島黒豚レタスしゃぶ、枕崎産かつお美味（うんまか）角煮
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  センチュリーロイヤルホテル
  メニュー名：朝のヘルシー焼きドーナッツ♪、まるごと北海道！コ～ン菜(な)・玄米パンケーキ

大会当日の様子

下呂温泉　和みの畳風呂物語の宿　小川屋【中日本大会優勝】＜朝ごはんフェスティバル®2013優勝施設＞

東海最大級100帖空間の畳風呂は圧巻！朝フェス2013優勝の宿

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メニュー名薬膳粥
鮎の一夜干し

こだわりポイント 身体に優しい活力の料理と和のおもてなしを提供します。

朝ごはんに込めた思い 来館されたお客様で、お泊り頂いた時にこそ、日頃の疲れを癒して頂ける様、当館スタッフ一同心がけています。特に、朝食には、滋味にあふれ、又、お客様の健康を考え、免疫力、活力を補って頂ける様な食材、調理法を取り入れています。

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頂上決戦を終えて ■川向料理長
和食が世界遺産に登録され日本料理を今一度見直す機会ができました。安全な水、きれいな空気、四季を愛で、季節を食す、そして健やかに暮らす。先人より受け継がれた日本料理を丁寧に考え献立にしました何も足さない、何も引かないことが結果に繋がったと思います。

■松永氏
和食の中でも、お客様の選ぶ基準にもなる朝食という部分で良い機会をもうけて頂き勉強になりました。これを糧にさらに上を目指せるよう努力したいと思います。

■池尻氏
好い経験が出来たと思います。この経験を活かして精進して取り組みたいです。ありがとうございました。

• 審査員からのコメント（中村 孝明氏）
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  薬膳は難しいですがよく勉強されていますね。鮎の一夜干しには日本人の心があります。釣りの好きな人にはたまりません。下呂の味がすばらしい。食べる人の健康を考えたとっても元気の出る朝食です。

ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド【西日本大会優勝】

朝フェス2013準優勝、客室は70室すべてが70平方メートル以上のオーシャンビューテラス付。

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メニュー名ル・パン オリジナルベーカリー
兵庫県で育てた新鮮な野菜に淡路島産玉葱の温かいクリーミーなソースをかけて

こだわりポイント 安心安全な食材を使い、朝からたっぷりとお召し上がり頂けるメニュー構成

朝ごはんに込めた思い お目覚めの体にやさしく、可能な限り地元の新鮮で安心安全な食材を使い神戸の良き思い出になるような、他では味わえないオリジナリティのある食事を提供していきたいと思っております。

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頂上決戦を終えて 今回も、昨年に続き準優勝の結果となりましたが、審査員からの料理の評価が良かった事に、安堵しています。優勝を逃した事は残念でなりませんが、小川屋さんのプレゼンテーションの素晴らしさなど、フランス料理の料理人として、いろいろと参考にさせて頂く所があると感じました。それを踏まえて、次回は優勝目指して頑張ります。

• 審査員からのコメント（神田川 俊郎氏）
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  オリジナルベーカリーで焼き上げたパンはすべて特徴がありついつい食べすぎてしまいそうでした。地元淡路の玉荵を使ったソースは香りがよく、旨み、甘味、コクが野菜のよさをすべて引き立てとてもよくまとまっています。香り、味、見た目と五感から目覚めさせてくれる朝ごはんでした。

ホテル　イル・パラッツォ（ＨＯＴＥＬ　ＩＬ　ＰＡＬＡＺＺＯ）【九州・沖縄大会優勝】

世界中から注目される日本初の「デザイナーズホテル」

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メニュー名 九州野菜の具沢山食べドレサラダ
九州フルーツのソイ★スムージー

こだわりポイント 新鮮で種類豊富な九州の食材をふんだんに使用しました

朝ごはんに込めた思い 「九州まるごとモーニングブッフェ」というコンセプトのもと、メイドイン九州の食材をふんだんに使用して、美味しい・楽しい・ヘルシー・新しいを体感できる朝食です！

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頂上決戦を終えて 目指していた優勝こそ逃し悔しい思いも残りましたが、また新しい目標ができたと気持ちを新たにしております！また、3位入賞を果たし九州代表としてメイドイン九州の素材の素晴らしさを全国に広めることに貢献できたと思います！これからもパティシエならではの斬新かつ遊び心のあるアイディアをメニュー開発を行い、審査員の方々からも好評頂いた「見た瞬間に、華があり食欲をそそる朝ごはん」にこだわり続けて、多くのゲストを朝から笑顔にしていきたいと思います！

• 審査員からのコメント（陳 健一氏）
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  とってもきれいですね～新（ニューウェーブ）な朝ごはん。goodバランス。

磐梯熱海温泉　四季彩　一力【東日本大会優勝】

創業96年。皇室御用達の宿。全室から見える2000坪の日本庭園は旅の情緒をかきたてます。

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メニュー名東日本1位の味「脂がのりすぎ♪幻のアブラボウズ♪」
秋限定メニュー「ふくのしま柚子の玉手箱♪」

こだわりポイント福が満載『ふくのしま』のご飯にあうおかずです。

朝ごはんに込めた思い 「とにかく福島に来て欲しい！」その想いで、この3年間必死に朝ごはんを開発しました。『福が満載』の朝食です。

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頂上決戦を終えて 東日本1位として、初めて参加させて頂きました。一日の始まりである朝食は私共にとって、最も重要視すべきおもてなしです。『福が満開、福のしま。』らしく、四季彩一力の朝ごはんを召し上がった方々が、思わず心から笑顔になれる様な『日本一幸福な朝ごはん』に高めていけるよう、さらに精進して行きたいと思っております。

• 審査員からのコメント（坂井 宏行氏）
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  ご飯がほしくなる脂と漬け込みのバランスがベストでした。柚子の玉手箱はふたをあけると、秋の音が聞こえてくる様な秋の風情がありました。益々の活躍と進化を続けてください。いつか必ず伺いたいです。

ＨＯＴＥＬ＆ＲＥＳＩＤＥＮＣＥ　南洲館【審査員特別枠】

おかげさまで創業90年。朝食864円で、美味しい！優しい！嬉しい！の南洲館

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メニュー名 日本一の鹿児島黒豚レタスしゃぶ
枕崎産かつお美味（うんまか）角煮

こだわりポイント 生産者の想いに、受継いだおもてなしの心を添えて。

朝ごはんに込めた思い 「美味しい」「ごちそうさま」「ありがとう」を喜びに、鹿児島ならではの食材に西元料理長の心と技と色どり添えて。

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頂上決戦を終えて 夢見ていた「朝ごはん日本一」の旅は、Facebook投票数、日本一で旅立、特別賞で終りを迎えました。「伝える」ための創意工夫が未熟でした。朝食代864円の弱小当館は、これを経験値と変え、更に、3S（進化・深化・新化）し、来年は日本一の朝ごはんをいただきます。応援いただいた全ての皆さま、心より心より感謝いたします。ありがとうございます。

• 審査員からのコメント（浜内 千波氏）
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  軽くて現代風の出しのうまみがとても出ているスープですね。レタスしゃぶは南州館さんの本当の顔になっていると思います。バラ肉が口の中でとろける位の柔らかさです。料理人の皆さまのステキな顔から心の豊かさと明日への元気を頂きました。

センチュリーロイヤルホテル【北海道大会優勝】

JR札幌駅すぐ横。楽天トラベルアワード2013ダイヤモンド賞受賞

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メニュー名朝のヘルシー焼きドーナッツ♪
まるごと北海道！コ～ン菜(な)・玄米パンケーキ

こだわりポイント生食OKの甘味と「和」を融合したトッピングとの相性。

朝ごはんに込めた思い 私たちはお客様の健やかな１日のスタートをサポートする「ここでしか味わえない朝食」とは何かを常に追求しております。ご当地ならではの「こだわり食材」「美味しさ」「楽しさ」に加えて、いつも笑顔を絶やさず、ゲストの「北海道旅行の最高の思い出」となる朝食を目指しております。

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頂上決戦を終えて 結果として残念な結果ではありましたが、今回の頂上決戦に向けてプロジェクトチームを結成し、そのメンバーの総意で決定したメニューでございますので、後悔はありません。むしろ清々しい気持ちでいっぱいです。たくさんのみなさまに応援頂きまして誠にありがとうございました。来年もぜひ頂上決戦で戦いたいです。

• 審査員からのコメント（神戸 勝彦氏）
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  子供、女性に喜ばれそうなメニュー構成で色んな味が食べられ、おいしく楽しくなる朝食でした。四季折々の食材をパンケーキにいれ、季節感を食べ感じられます。食材に対する愛情、おもてなしを感じさせるシェフの気持ちが感じられます。見た目も美しく、一日のスタートが楽しみになります。北海道満載感抜群です。

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