提供：高知放送
今回紹介するのは、2025年7月にOPENした「土佐茶食堂ちゃづる」。
美味しい和食と土佐茶のマリアージュが楽しめる、朝食・ブランチ専門店です。
※2025年7月21日取材
※記載している金額は税込価格です
※掲載している内容は取材当時のものになります
土佐茶と和食のマリアージュ！朝食・ブランチ専門店
やってきたのは、高知市神田。
高知市河ノ瀬から春野へ向かう道沿いに2025年7月7日にOPENしたのが「土佐茶食堂ちゃづる」です。
こちらのお店は朝食・ブランチの専門店で朝7時から営業！
純和風の佇まいの外観、中も『和』を意識した内装になっていて、とっても落ち着きのある雰囲気。
カウンター席に…
広々とした掘りごたつ席も！
37席ありますが、朝食・昼食の時間と共にいつも満員！※月曜・祝日は定休
OPENから2週間ほどですが、1日に120名ほどが来店する大人気のお店となっています！（電話で事前予約しておくのがオススメです）
お店の名前の「ちゃづる」とは「お茶をすする」という意味。
高知市出身の店主・浜町さんは大阪の料亭や割烹、フレンチレストランで約9年間修業。
高知へ帰ってくると、土佐茶の生産者の減少、また消費量が少なくなっていると言う現状を聞き、土佐茶のために自分で何かしたい！と一念発起！
土佐茶×和食をコンセプトとしたお店を開くに至ったそうです。
お茶だけでなく、お米から野菜など使う食材は高知県産のものが中心。
ランチで使う魚は須崎市から仕入れていると教えてくれました。
店主の浜町さんのオススメのメニューを聞いてみました。
まずはこちら！「日替わり昼食（1,600円）」。
毎日変わるメインのおかずにサラダ・季節の椀物・小鉢2品・味噌汁・選べる飲み物がついたスタイル。
取材日のメインのおかずは「キハダマグロのレアカツ」でした。
レアカツは季節の美味しい魚を使っていて、カツオやサワラなどが登場することも。
自家製のタルタルソースには刻んだ大葉が入っていて、和食にもよく合います！
日替わりのメイン料理は鶏、豚、魚介類、お造りの盛り合わせなど多種多彩。
その週のメイン料理は公式のInstagramで紹介されています。
手の込んだ副菜も絶品！
マカロニサラダはサバや香味野菜、そして隠し味にほんのりと梅がきいた暑い日に嬉しい一品。
トウモロコシの葛まんじゅうは、トウモロコシの甘みと旨味がぎゅっと詰まった大人気メニュー！
外はカリッ、中はトロっとした老若男女問わず愛される味です。
また野菜の南蛮漬けには『ナス・シシトウ・タマネギ・ニンジン・カボチャ・サツマイモ・コリンキー』と実に7種の野菜が入っていました。
また味噌汁には高知らしい「リュウキュウ」も。
選べる飲み物は、高知県の北部にある仁淀川町・池川地区で作られた「特上かぶせ茶（ランチ料金+150円）」。
旨味が強く渋味が少ないのが特徴のかぶせ茶。スッキリとクセのない味わいで、甘みも感じます。
『めちゃくちゃ美味しい土佐茶の味に負けない料理やデザートを作って提供しています』と教えてくれた通り、美味しさのバランスが見事なランチメニュー。
和食とフレンチの経験と技が光っています！
選べる飲み物は土佐茶・ジュースの中から1つ選ぶことができます。
と一言で言ってもその種類も多い！土佐茶だけで14種類！（かぶせ茶のみ+150円）
色々な土佐茶を飲み比べてみたくなります。
そしてジュースには高知県の特産「ユズ」や「ブンタン」や「直七」も。
こちらも10種類！
囲炉裏で焼いた焼き魚を味わえる贅沢な朝食メニューも！
店主の浜町さんのもう一つのオススメのメニューが、朝提供している「焼き魚茶漬け（1,100円）」。※提供は朝のみ 7:00～11:30まで
囲炉裏でじっくりと丁寧に焼き上げられた魚を楽しめる贅沢なメニュー！
魚はサケ・サバ・シシャモから選べます。
今回はサバで。脂がしっかりのったサバとザクザクの鬼おろしのダイコンは相性抜群！
そしてお茶漬けに使っているお茶は、仁淀川町・池川地区の親子茶！
若い茶葉の旨味、成熟した茶葉の渋みのバランスが絶妙。
薬味はショウガ・ミョウガ・大葉にカイワレ。またこれにシバ漬けがよく合うんです！
歯ごたえ、酸味がたまりませんでした…
まずはそのままご飯で、後からお茶漬けに、その後サバを加えて味変、と様々な楽しみ方ができるのも魅力です。
甘味も要チェック
「土佐茶食堂ちゃづる」では甘味も楽しめます。高知の特産品を使ったものばかり！
どれにしようか迷いましたが、お店イチオシの「土佐ジローの卵を使った濃厚プリン（380円）」にすることに。
運ばれてきたプリンにびっくり。平たい！
プリンが浅い平皿に入っています。
食べてみると納得。この薄さだからこそ出せる、濃厚な土佐ジローの美味しさ！
とろっとろの食感で、カラメルのほろ苦さも◎
これは一度食べて欲しい驚きの美味しさです！
飲み物は「焼き魚茶漬け」の飲み物にチョイスしてもらった和紅茶で。
お店で一番人気という、佐川町の村田園芸のくろいわ茶。
マイルドな香りにほっこりとした甘みとバランスの良い渋味、後味もスッキリ！
プリンとのペアリングにもぴったり！
ちょっと贅沢に朝食、ブランチを楽しみたいとき。「土佐茶食堂ちゃづる」オススメです！
料理メニュー
朝食は7:00～11:30まで。（L.O. 10:00）
お茶漬け（朝の時間帯のみ）も色々な種類があります。ウツボのお茶漬けも気になる…！
お昼は11:30～15:00まで。（L.O. 14:00）
神戸の有名蕎麦店で修業したという蕎麦！
出汁が決め手というこだわりの蕎麦は、キリっとした味わいで香り豊か。
冷たいお蕎麦も食べてみたい！
土佐茶食堂ちゃづる
- 住所
- 高知県高知市神田2068-63
- 営業時間
- 【朝】7:00～11:30（L.O. 10:00）
【昼】11:30～15:00（L.O. 14:00） - 定休日
- 月曜日・祝日
- 電話番号
- 088-881-1220
※この記事は、2025年7月23日に高知放送のWEBメディア「ぐるぐるこうち」で公開された記事を転載したものです。
