提供：金沢日和
普段は甘党の僕ですが、今回は「肉の誘惑」に負けてしまい、ひがし茶屋街に新しくオープンした話題のハンバーガー屋さん『SHOGUN BURGER』へ行ってきました！
お店があるのは、ひがし茶屋街の大通り沿い。観光中でもふらっと立ち寄りやすい場所にあります。
築200年以上の町家をリノベーションした建物は、もともとは旅籠（はたご）として使われていたそう。釜土や井戸など、当時の名残をあえて残しているので、町家の趣をそのまま感じられる空間です。
特に驚いたのが、かつて井戸があった場所にそのまま座席を設置していること。「えっ、この机、井戸なの！？」と思わず声が出るインパクト。（フタを開けてみようとしましたが、当然のごとくビクとも動きませんでした…）
今回いただいたのは、ひがし茶屋街店限定の「蟹と和牛のイタリアンバーガー（3,780円）」。 和牛の旨みに、香ばしい蟹とホクホクのじゃがいもを合わせたガレットが重なり、そこにピリッと刺激のあるトマトソテー。爽やかな赤紫蘇の香りと、生バジル、まろやかなサワークリームが加わって、ひと口ごとに味の表情が変わる、ちょっと大人なバーガーです。
さらに熟成パルミジャーノと金粉があしらわれ、見た目のインパクトも抜群。金沢らしさ全開！途中でレモンやハイサイ（オリジナルの味変調味料）を加えると、また違った味わいになって、最後の一口まで飽きることなく完食しました。
ダブルチーズバーガー（2,380円）も一緒にいただきました。溢れ出る肉汁ととろけるチーズをシャキシャキレタスが受け止めてくれる、満足度の高いバーガーです。
独自製法で焼いているという国産小麦のバンズは、ふんわりとした食感。ふんわりとは真逆の印象のお店の焼き印には、力強さを感じます。黒毛和牛を粗挽きしたというパティは、旨味が強いスネ肉を使用。筋は手仕事で取り除いているそうです。
冷凍しない肉をオーダー後に丸め、熱々の鉄板で押し潰して焼く「スマッシュ製法」で提供された「旨味のかたまり」は、大満足の一言。
空腹で行きましたが、しっかりお腹いっぱいになるボリュームでした。食べ歩きや別の店にも立ち寄る予定がある方は、ハーフサイズ（880円〜※写真右）を選ぶことをおすすめします！
バーガーに合わせるなら、ポテト＆ドリンクセット（480円）がおすすめ。クリスピー感を重視した超極細ポテトは冷めても美味しいと評判だそう。
なんとドリンクは飲み放題で、飲みきれなかった場合はフタ付きカップで持ち帰りも可能。さらに、金沢店限定の「能登ミルク×レモンピールのヨーグルトシェイク」も登場予定だとか。甘党としてはそっちも気になります…！
店内は1階がテーブル席、2階には座敷スペースもあって、落ち着いて食事が楽しめます。注文はタッチパネル式なので、人見知りの僕でも安心して注文できます。
金沢らしさ満点の町家空間で味わう、がっつり和牛バーガーという意外な組み合わせ。けれど、この“伝統と新しさの同居”こそが金沢らしさ。まさに「伝統と革新」が融合した新しい食体験です。
ひがし茶屋街に訪れた際は、ぜひ立ち寄ってみてください！
“金沢旅行の思い出は肉バーガー！”とおすすめしたくなる新しい体験にわくわくしながら、公式サイトの「大人のおやつにかぶりつく未体験のバーガースタンド」を実感しました！
甘党の僕でも、これはリピート必至。ひがし茶屋街に来たら、ぜひ挑戦してみてください♪
SHOGUN BURGER ひがし茶屋街店
- 住所
- 石川県金沢市東山1-3-5
- 電話番号
- 076-204-7970
- 営業時間
- 11:00〜22:00（L.O. 21:00）
- 定休日
- なし※年末年始除く
- 公式サイト
- SHOGUN BURGER
※この記事は、2025年9月12日「金沢日和」で公開された記事を転載したものです。
