休暇村　紀州加太 料　理

味覚の秋、食欲の秋にピッタリ！毎秋の大人気コース。今年は海老の種類を8種類に増量。
伊勢海老・足赤海老・オマール海老・甘海老・シャコ海老・赤海老・桜海老・小海老の8種類の海老をご用意しました。
メインのプリプリな〝伊勢海老姿造り″をはじめ、足赤海老・鯛低温炙りや、オマール海老・赤海老の紅葉鍋、甘海老茶碗蒸しなど合計7品の海老料理をご堪能ください。

テーマは「美・技と味の饗宴」 料理長選りすぐりの「美味食材」を、素材を生かした創作料理にてお楽しみいただけます。
今年のメニューは旬の伊勢海老、天然鯛や和歌山ブランドの足赤海老と熊野牛や近大キャビアなどご用意。デザートには黒沢牧場ミルクアイスと林檎コンポートをご提供。料理長自慢のこだわりメニューの数々は、 当館秋の最高級コースです。

美味しいものが少しずつ！量が少なめ会席のご要望にお応えしました！
今秋の食材は「伊勢海老」「熊野牛」を使用いたしました。ぷりっぷりの伊勢海老の身を、噛めば噛むたび甘みと旨みが溢れ出てきます。熊野牛はしゃぶしゃぶであっさり塩ポン酢につけてお召し上がりください。その他にも「オマール海老ポテトドーム蒸し」を、そして〆にはお造りで食べた伊勢海老の殻を使って赤出汁を…まさに秋ならではの食欲をそそるコースに仕上がっております。

このお料理コースは、【熊野牛だけ】を存分に味わうことのできるお料理です♪
大皿に盛り込んだ熊野牛は鉄板焼きやしゃぶしゃぶでお召し上がりいただけます！鉄板焼きは、お好みの焼き加減でお召し上がりください。岩塩・レモン・炭塩・タレをご用意しております。噛みしめると旨みが凝縮した肉汁が溢れ、牛肉本来の味わいが広がります。しゃぶしゃぶは特製ポン酢とゴマダレをご用意。

サッとお湯にくぐらすと余分な脂が落ちて、さっぱりとしていながら旨みの余韻が残るようにとろけていきます♪
さらに、炊き立ての熊野牛釜飯もオススメ！立ち上がる湯気も熊野牛を主張し、アツアツの御飯は優しくも力強い味わいです。

【熊野牛】
和歌山県特産の高級和牛「熊野牛」。 肉質はきめ細やかで柔らかく、味は香ばしく、肉そのものの風味に優れています。

迷ったらこれ！お魚、お肉などバランスよく味わえる当ホテルのスタンダードコースです。 こちらのコースは当ホテルを初めて利用される方にもおすすめです。