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住所
〒379-1403
群馬県利根郡みなかみ町猿ヶ京温泉1180
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TEL：0278-66-0321 |
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FAX：0278-66-0177 |
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チェックイン：15:00
（最終チェックイン：18:00) |
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チェックアウト：10:00 |
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交通アクセス
関越自動車道 月夜野ICより国道17号線で約20分。 |
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駐車場
有り 30台 無料 |
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本伝みそは大寒が過ぎる頃の一番寒い時期に仕込まれます。
猿ケ京の美しい自然から作られる良質の大豆と谷川岳から流れる、冷たく清らかな水が響き合い、本伝ならではの美味しいみそが出来上がります。 |
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1. 大豆の蒸煮
洗った大豆を一晩中水に浸して吸水させて蒸煮します。 |
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2. 挽きつぶし
蒸煮された大豆を少しづつ丁寧に手で挽きます。 |
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3. 仕込み・混合
挽いた大豆に麦こうじ、塩、水をよく混ぜ合わせます。 |
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4. 発酵・熟成
混ぜ合わせた味噌を樽に入れ、蔵で一年間じっくりと発酵させます。
その年の気候によって風味も変わってきます。 |
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