信州和牛
信州の風土と生産者の愛情により、リンゴを食べて育った和牛。
きめ細やかで、うまみがある信州の誇れる逸品。
相性抜群のリンゴ味噌を使った朴葉焼きや素材の味を活かした石焼きを岩塩や山葵でご賞味いただけます。
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この地ならではの旬の素材を生かしたお料理が、月替わりで膳を彩ります。まごころを込めたお料理の数々を心ゆくまでご堪能くださいませ
信州の風土と生産者の愛情により、リンゴを食べて育った和牛。
きめ細やかで、うまみがある信州の誇れる逸品。
相性抜群のリンゴ味噌を使った朴葉焼きや素材の味を活かした石焼きを岩塩や山葵でご賞味いただけます。
信州サーモンは川魚独特のクセが少なく、肉厚できめ細かい肉質に程よく乗った脂は舌の上でトロリととろけます。
また、信濃雪鱒は鱒といっても美しい白身の魚で、千曲川の源流で育ち上品で淡白な味わいはぜひお刺身で。
その他にも板長が選び抜いたお刺身で召し上がっていただきたい旬の川魚をご用意しております。
信州名物の鯉を骨までお召し上がりいただけるよう、じっくりコトコト煮込んだあと一晩寝かせて味をしみこませる等こだわりの製法で柔らかく仕上げた逸品です。
かくし味に信州味噌を使っているのがミソ！！
朝の活力はおいしい朝食から！元気になれる。そしてどこか懐かしい味を心掛けております。
こだわりの一品一品を召し上がっていただき、心から体から元気になってくださいませ。
自家製ざる上げ豆腐を中心に地鶏玉子、季節の野菜等々、厳選した地元食材をふんだんに使用した和朝食です。
優しい味付けを意識しながらも、ご飯がすすみ一日のパワーをチャージできる内容です。
朝食はパン派というお客様に、地鶏玉子をたくさん使ったオムレツを中心とした旅館でありながら本格的かつ地元食材をたくさん使った洋朝食をご用意いたしました。
板前が作る洋食の朝食をご賞味下さい。
当館のお料理はお客様のご希望に合わせて3段階のランクからお選びいただくことができます。
スタンダードプランが松料理、お料理最上級プランが竹料理、お料理リーズナブルプランが梅料理となっております。
その他にランクを変えず台の物だけを信州牛の石焼に変更することや、通常の会席料理からさらに量を減らしてほしいという方向けにヘルシーお料理もご用意しております。
詳しくはどうかお問い合わせくださいますようお願いいたします。
かしわや本店では、信州ならではのお料理をご夕食とはまた別にご用意しております。詳しくはお問い合わせください。
信州のリンゴで育った極上の和牛を石焼で。
素材そのままの味をお楽しみいただけるよう、手づくりポン酢やこだわりの岩塩、山葵をご用意しております。
(サーロイン）
一人前：3,500円(税別)
ちょうどよくサシの入った信州和牛を、朴葉の上でオリジナルのリンゴ味噌とともにあぶります。
味噌の香ばしさとともに肉のうまみが広がります。
(サーロイン）
一人前：3,500円(税別)
岩魚を丸ごと一匹使用した骨酒です。
炭火でよくあぶった岩魚を地酒でじっくりと蒸しあげたマイルドな一品です。
一人前（二合）
2,000円(税別)
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