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使い古されたこの言葉を実践できている宿が減って行くなか、海石榴では、頑なにその想いを形にすることに心血を注いでいます。
美食家を自称するお客様はもちろん、現代の料理に舌の慣れているお客様でさえ、明確に分かる「違い」。
懐石という日本が独自に生み出し、守ってきた文化を伝えることも、海石榴の担う役割だと考えているからです。
※写真は懐石のお料理の一例です。
はしり、旬、なごり。四季ごとに変化する食材を活かしたお料理は、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなどにこだわり
料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。
海石榴 冬の献立
～奥湯河原の冬 星冴ゆる 冬牡丹と寒椿～
※仕入れ状況により品書きの内容が変更される場合があります。
※写真はイメージです。
【食前酒】 星冴ゆる寒椿
【先 付】 神奈川県産 鮟鱇と大滑子の薄葛
【前 菜】 フカヒレと法蓮草の浸し
富士サーモンちしゃとう巻き
生ハム菜の花巻き
トラフグの煮凝り
帆立とブロッコリーの白味噌焼き
ワカサギ彩り揚げ
鮟肝の山椒餡かけ
【椀 物】 蓮根餅と白舞茸 清汁仕立て
【お造り】 北海道産 松川カレイ 白ポン酢
青森県産 本鮪 土佐醤油
駿河湾産 サワラ焼霜 煎り酒
相模湾産 才巻海老 土佐醤油
北海道産 ツブ貝 そのままで
自家製つけたれ三種
【強 肴】 山形県産 米沢牛の豆乳鍋 自家製の辛味噌と共に
【止 椀】 海老芋と葱の赤出汁
【香 物】 登別藤崎わさび園のわさび昆布
自家製香の物 キャベツ二色漬 長芋香味漬
赤蕪梅酢漬 スナップエンドウ浅漬
【御 飯】 北海道産 ゆめぴりかの釜炊ご飯
【デザート】りんごの密煮 ぶどう
求肥巻き みかん 京玉露茶
あまおうのチーズケーキ
バニラアイス
令和六年十二月
海石榴 料理長 山本 浩司
華やかな懐石料理に加え、ステーキ、鮑の柔らか煮（冷製）など、お祝いの席に相応しい特別料理もご用意可能です。
ステーキ 8,640円
やわらか煮 鮑の冷製 7,560円
※2日前の12：00までにご予約ください。
お部屋で順にお召し上がりいただく、海石榴ならではの小懐石スタイル。
ご飯はお体にやさしいお粥か炊きたての白飯どちらかをお選びいただけます。
