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阿知須温泉 てしま旅館 季節の美食

阿知須温泉 てしま旅館

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    クチコミ・お客さまの声
    ゴールデンウィークに宿泊しました。とりあえず山口観光をしたくて、希望日で検索してヒットしたのがご縁でしたが、ま...
    2022年05月05日 18:41:34
    続きを読む


    山口の最強の海の幸の激突!!

    海の宝石「北浦うに」と、宇部の新名物「ワタリガニ」のハーモニー。そして御造りには、下関産のとらふぐの鉄刺身!! てしま旅館から全国へ向けて美味しさを発信します。

    オレンジ色の海の宝石「北浦うに」

    日本でも有数の綺麗な海として知られる「山口県北浦の海」は長門から下関にかける日本海です。 この海域で採れるうにを「北浦うに(赤うに)」と呼びます。 「うに」と言えば、北海道や三陸が有名ですが、 沖縄県人も驚く透明度が高く、綺麗な北浦海岸で育つ「うに」は食通を唸らせるほどの旨さです。 小粒で、濃厚な味わい。「オレンジ色の海の宝石」とも言える、美しいオレンジ色に秘めたこの味は、 漁獲量が少ないためほとんど県外に出回りません。 山口県だけの、とっておきの夏の味覚を是非ご堪能くださいませ!!

    「月待ち蟹」とは!?

    山口県は宇部市で水揚げされる渡り蟹です。 宇部市は瀬戸内海最大の水揚げ量を誇ります。 渡り蟹は冬場の卵が入っている時が美味しいと一般的に言われますが、 これからの季節は、身がしっかり詰まり、 豪快に茹で、冷やして食べると天にも昇る美味しさです。 月待ち蟹の身は実に繊細な甘さを残し、独特のほのかな香りとともに、宇部市の美味として、人々に愛されています。 昨今NHKの特集で、価格が急騰し一時幻となった蟹です。

    言わずと知れた山口県最強の食材「とらふぐ」

    お一人様たらふく一皿。

    山口県と言えば、下関のとらふぐ。 大皿でお一人様毎に1枚のお皿でお出しするのがてしま旅館流。 繊細な味わいは、何にもたとえようがない、甘く弾力のある「これぞとらふぐ」をご堪能頂けます。 ※お一人様一皿。たっぷりの「ふく」がご堪能いただけます!!

    てしま旅館でしか味わえない!? 「鉄身皮焼」とは!?

    名物!!鉄身皮焼 河豚には、皮と身の間に、「薄皮」があります。これを「身皮」とも呼びます。 刺身にしては、硬すぎますが、美味しさはやはり「ふく」!! 当館では、皮と、身皮を、「下関うに」の秘伝だれで、食べて頂きます。 甘辛い、最高の一品です。

    「北浦うに」「月待ち蟹」「下関のとらふぐ」、3拍子揃った山口県の贅を尽くしたここでしか味わえないプランを期間限定でご用意いたしました!

    お品書き
    • 先付
    • 八寸
    • とらふぐ鉄刺
    • 北浦雲丹板半枚
    • 月待ち蟹半分
    • 温物
    • 鉄身皮焼
    • 山口県産牛の石焼ステーキ
    • 雲丹蟹丼
    • デザート

    てしま旅館こだわりの朝ごはん。

    こだわりの朝ごはん一例

    コンロで干物、(日替わり)。高級海苔の炙り

    天然温泉源河の湯を使用した、とろとろ豆腐。

    心から美味しいく 山口に来て良かった・・・ と思っていただく。それが私たちの思いです。 そして、私たちは健康への配慮を欠かしていません。
    てしま旅館調味料のこだわり
    • 甘さのこだわり 基本は、黒糖、キビ糖を使用しています。
    • 出汁のこだわり 「てしま旅館の出汁」百のだし。100種類の素材を集めて作った当館オリジナルの出汁です。
    • 味噌のこだわり 山口県の老舗の味噌蔵「光浦醸造」の無添加麦みそを使用、体を元気にしてくれます。
    • 天然醸造醤油 山口の老舗醤油醸造 マルクワ醤油の醤油は山口県産丸大豆しょうゆを使用した天然醸造・杉樽仕込みです。 お刺身には、さらに隠し味を入れて(砂糖不使用)、刺身の美味しさを一層ひい立たせます。
    • お米のこだわり 当館のご飯は地元の長尾さん家の美味しいお米を使用しております。 せっかく当館までお越しいただくのですから美味しい地元の食材にもこだわっております。

    見えないところで、一つ一つの素材と調味料と向き合い 美味しく、健康的な料理を作ってお待ちしております。

    チェックイン16:30
    お食事 朝夕食付
    チェックアウト 9:30
    注意事項について
    • 記載の料金は大人1名様、一泊二食付、消費税別の料金です。
    • 小学2年生以下のお子様がご一緒の場合は、ご利用できるお部屋が決まっております。必ずお電話でお問い合わせくださいませ。
    • キャンセル料 2週間前から:20% 前日:50% 当日:100%
    • 送迎は新山口駅17:00、本由良駅・阿知須駅は16時から17時半の間です。必ず事前にご予約ください。
    • ※チェックイン/アウトの時間は、プラン内容に記載がある場合はそちらが優先となります。

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