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春の雪解けと共に、当宿ではヤリイカの定置網漁を行います。
この時期だけの高級イカであるヤリイカは、適度な歯ごたえと、上品な甘みが特徴。
朝獲れたヤリイカを朝食でご提供いたします。
イカ網には、サクラマスもかかります。
市場に出回る数の少ない、サクラマスは、サケマス科の中でも最高の美味。
保護河川を持つ積丹ならではの味です。
当宿では、サクラマスのお刺身、お鍋、ウニ味噌焼き等をご用意しております。
また、小女子や赤カレイも水揚げされます。
えび漁は、５月〜１０月まで。
積丹では甘えび、シマエビ、ボタンエビが水揚げされています。
夏の積丹の旬と言ったら、やっぱり生ウニ！
宿主が水揚げした本物のウニをご提供いたします。
ホッケは通年で取れますが、産卵前に当たる春〜秋口までが脂がのって最高の食味です。
当宿では、ホッケをお刺身でご提供！ 鮮度の良いものは、臭みやエグみのない味です。
春のヤリイカに代わって、夏は真イカ（スルメイカ）が水揚げされます。
肉厚で甘みも濃厚！
またウニ漁と共に、なまこ漁も解禁となります。
道内でも流通の少ない魚『大羽』は、上品であっさり食べやすく、ガヤ（エゾメバル）も水揚げされます。
水タコや柳タコも水揚げされています。
１０月からはアワビ漁が解禁となります。
宿主の水揚げしたエゾあわびを、お刺身や、焼き物でご提供します。
９月の積丹では、秋サケ漁も始まります。 サケの身はもちろん、イクラも自家製の味付け♪
また、８月末からはブリが積丹沖にやってきます。
宿主が一本釣りしたブリを、氷水で１日、冷蔵庫で２日間寝かせて、旨みが回った状態でお出しいたします。
カジカなどのお鍋に美味しい魚も獲れだします。
厳冬期の積丹では、タラ、ゴッコ（ホテイウオ）、カジカなどお鍋に最適の出汁が効くお魚が水揚げされています。
冬に獲れるヤリイカに似たミズイカは、お刺身が最高！
寒い冬に、体も心も温まるお料理をご用意します。
冬から春先にかけて、ニシンも獲れます。
鮮度のいいニシンはお刺身が最高です。
