Concept
温故知新（おんこちしん）
故き金沢を温ねて、新たな金沢を表現する。
当店では、地域に伝わる郷土料理とともに、郷土料理に現代的な調理法を取り入れた和洋食の数々をお楽しみいただけます。伝統工芸品である九谷焼、地域の若手陶芸家による器と合わせて金沢の伝統と革新を表現した朝食をご堪能ください。
また当店では、朝から北陸の海の幸が楽しめる「手巻き寿司セット」をご用意しております。鮮魚や特産品など土地の味わいを巻き上げてご堪能ください。
Keyword
1故きを温ねて、新しきを知る
加賀野菜を使った栄養豊富な郷土料理。郷土料理に代表的な調理法・彩り・盛り付けを施した和洋食をご提案いたします。
栄養バランスへの配慮と独創性の高い料理で、幅広いユーザーから支持されるお店づくりを目指します。
- 金沢ならでは
の食文化 - 新しい
トレンド - 栄養バランス
への配慮
2新たな体験、新たな味わい
九谷焼の器とともに北陸の海の幸が楽しめるInstagramableな「手巻き寿司」や地元企業である「丸八製茶場」の加賀棒茶を取り入れた「加賀棒茶料理」をご提案いたします。
新たな体験と新たな味わいで感度の高いユーザーから指示されるお店づくりを目指します。
3料理と器、あるべき姿
伝統的な九谷焼のと地域の若手陶芸家による現代的な器で金沢の伝統と確信を表現いたします。
モノトーン調で統一された食器に、ポイントで色彩豊かな九谷焼をあしらった「和カフェ」を連想させる食器で女性ユーザーへのアプローチを図ります。
※写真はイメージです
■ 本田屋食器さんご協力
・地域の若手陶芸家による作品を取り扱う食器店
・カタログには載らないオリジナル商品が中心
本田屋食器さんご協力のもと食器を提案させていただきます。
その土地で採れた食材を土地の調理法で仕上げることが理に適っているように、その土地の土から創った器は料理をより美しく感じさせてくれます。
- 営業時間
- 6:30 〜10:00 （09:30 L.O.）
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ご朝食券はフロントにて販売しております。
● 大人：2,200円（税込）
● 子供：2,200円（税込）
※大人同伴の未就学児無料