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長浜 千茂登<ちもと> 天然真鴨の鴨すき

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クチコミ・お客さまの声
食事が質量とも満足できて良かった。サービスも家族的で久しぶりの旅館ライフを楽しめました。お風呂のかわりに近くの...
2019年08月29日 08:47:30
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詳細情報
→ 住所
〒526-0056
滋賀県長浜市朝日町3-1
→ TEL:0749-62-6060
→ FAX:0749-62-6061
→ チェックイン:15:30
(最終チェックイン:19:00)
→ チェックアウト:10:00
→ 交通アクセス
長浜駅 黒壁より徒歩5分 長浜ICより約7分
→ 駐車場
4台 無料 昼夜ともに個室での食事のみ(うな重 懐石 すき焼など)のご利用可能。  
千茂登の鴨すきは、シンプルです。
鴨肉、ネギ、セリ…一つひとつにこだわり、最高の旨味を醸し出します。 余計なものは、入れません。

※天然鴨料理は11月〜3月末までの提供となっております。
 
◆天然の真鴨(青くび)のみを使用

天然真鴨の中でも、最も美味とされる「青くび」の鴨を厳選して使用しています。冬の訪れとともにシベリアから飛来し、春には帰って行くため、味わえる期間は11月〜3月に限られます。合鴨のような脂身のしつこさはなく、締めのうどんやお餅まで満喫して頂けます。
◆たたきと日高昆布のだし

鴨の骨や肉を厚い包丁で何度もたたき、山椒を隠し味に使った特製の肉団子を、最初に鍋に入れます。最高級の日高昆布から取っただしと、団子からにじみ出る旨みが「鴨すき」の味を引き立てます。最初はあっさりと、徐々にコクが高まっていきます。