箱根風雅 ■お料理

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箱根風雅

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四季を感じる創作和洋会席

自慢の夕食は、旬の素材を活かした会席コースとともにライブキッチンで作る
出来立てのお料理もご堪能いただけます。

ダイニングラウンジの中央に配置されたライブキッチンで、料理長がお客様の目の前で料理を作るため、
お客様に五感を通して夕食をお愉しみいただけます。

料理長が目利きした食材を丁寧に下ごしらえし、仕上げた創作和洋会席は
日本の四季を表現した繊細で美しい品々です。

器と盛り付けにもこだわった一皿一皿を五感でお愉しみください。

大切な方の素敵な笑顔のために・・・箱根風雅が特別な夜を演出いたします。

極

Kiwami

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風鈴の音

松阪ポークのサルティンボッカ
バイ貝ブルゴーニュ風　メバルのエスカベッシュ
無花果ワイン蒸し　利休餡
チーズ大蒜醤油漬け　炙り
里芋のオランダ煮

御吸物

清汁仕立て
薄氷大根　松茸　海老　雲丹半片
三つ葉　黄柚子

御造り

四種盛合わせ
本膳造り醤油　妻一式

肉料理

和牛サーロインステーキ
野菜のケークサレ　丸十レモン煮
三種のソースで

御凌ぎ

冬のサーモンと黒米の創作寿司
大葉　錦糸玉子　甘口がり生姜

逸品

フォアグラのフラン
百合根のカプチーノ仕立て
ベーコンパウダー風味

御食事

足柄饂飩
岩月葱　梅ちりめん
柚子胡椒卸し

水菓子

ホワイトブランケーキ
リンゴコンポート　巨峰
苺大福　麦チョコ　生クリーム

※仕入れの状況により一部内容を変更させて頂く場合がございます

雅

Miyabi

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風鈴の音

御吸物

清汁仕立て
薄氷大根　松茸　海老　雲丹半片
三つ葉　黄柚子

御造り

三種盛合わせ
本膳造り醤油　妻一式

肉料理

国産牛サーロインステーキ
野菜のケークサレ　丸十レモン煮
三種のソースで

御凌ぎ

冬のサーモンと黒米の創作寿司
大葉　錦糸玉子　甘口がり生姜

逸品

フォアグラのフラン
百合根のカプチーノ仕立て
ベーコンパウダー風味

御食事

足柄饂飩
岩月葱　梅ちりめん
柚子胡椒卸し

水菓子

ホワイトブランケーキ
リンゴコンポート　巨峰
苺大福　麦チョコ　生クリーム

※仕入れの状況により一部内容を変更させて頂く場合がございます

風

Kaze

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風鈴の音

御吸物

清汁仕立て
薄氷大根　松茸　海老　雲丹半片
三つ葉　黄柚子

御造り

三種盛合わせ
本膳造り醤油　妻一式

肉料理

国産牛サーロインステーキ
野菜のケークサレ　丸十レモン煮
三種のソースで

御凌ぎ

冬のサーモンと黒米の創作寿司
大葉　錦糸玉子　甘口がり生姜

御食事

足柄饂飩
岩月葱　梅ちりめん
柚子胡椒卸し

水菓子

ホワイトブランケーキ
リンゴコンポート　巨峰
苺大福　麦チョコ　生クリーム

※仕入れの状況により一部内容を変更させて頂く場合がございます

ご朝食

Breakfast

ご朝食は“箱根風雅流”朝食をご用意いたします。

旅慣れた大人の旅人が美食の時間をお愉しみいただけますように・・・
これも風雅流のおもてなしスタイルです。

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花手毬～はなてまり～

まぐろ、納豆、とろろ、おくらを、手毬に見立ててご用意しました。

特にネバネバ食材にはペクチンという食物繊維を豊富に含み、
整腸作用の促進・疲労回復などの効果が期待できます。

専用の出汁醤油でそれぞれ楽しんでみたり、混ぜ合わせて炊きたてのご飯に乗せて頂いたり、
お好きなようにお楽しみください。

豆乳湯豆腐～とうにゅうゆどうふ～

富士山の伏流水で仕立てたお豆腐を、湯葉と一緒に豆乳でお仕立てした
やさしい白湯風スープで湯豆腐に仕上げました。

大豆イソフラボンをたっぷりと含み、肌の新陳代謝の促進に働きかけ、
若々しさや美しさを手助けしてくれる湯豆腐。

当館の温泉とあわせて身体の外と内からキレイになれる一品となります。

しばらく沸騰させた後にまずはそのまま。
お好みで、特製の胡麻だれと一緒にお楽しみください。

焼き物

静岡県産の卵とベーコン、赤魚を
一つのプレートにてご用意しました。

目玉焼きは、召し上がりの時間に併せてライブキッチンにて焼き上げております。
焼きたてをご賞味ください。

御飯・味噌汁

今朝の御食事は、国産米コシヒカリと伊豆のお味噌を使ってご用意しました。

その日の気温や湿度にあわせて水加減を微調整しながら炊き上げた御飯と、
鰹と昆布のお出汁で丁寧に仕上げたお味噌汁。

どちらもおかわりのご用意も御座いますので、お気軽にお申しつけ下さい。

※仕入れの状況により一部内容を変更させて頂く場合がございます

allergies

【重要】食物アレルギーの対応につきまして

当施設では、すべてのお客様に安全かつ安心してお食事をお楽しみいただけるよう、
アレルギー対応に関する運用方針を見直し、2025年9月1日より以下の通り対応を変更いたします。
何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。

当館の対応につきまして

アレルギーのご申告があった場合、全ての料理提供をお断りさせていただきます。
※お食事のお持ち込みは可能となります(事前申告必須)

　　　　　■アレルギーに関する基本方針
　　　　　・新規のアレルギー対応(除去対応・代替メニューの提供)は、当面の間停止いたします。
　　　　　・すでに受付済みのご予約については、申告内容に基づいた対応メニューをご用意いたします。
　　　　　・アレルギーの有無にかかわらず、厨房での調理過程において、
　　　　　　アレルゲンの完全除去やコンタミネーション(混入)防止は不可能であることをご了承ください。
　　　　　■すでに受付済みのアレルギー対応につきまして
　　　　　・ご予約時に申告いただいた内容に基づき、可能な範囲で対応したお食事をご用意いたします。
　　　　　■お客様へのお願い
　　　　　・食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご宿泊の3日前までに必ずご申告ください。
　　　　　　当日を含む直前でのお申し出には対応いたしかねるため、該当される方へのお食事の提供はお断りさせていただきます。
　　　　　・アレルゲンフリーの食品や食器のお持ち込みは可能です。(事前申告必須)
　　　　　・アナフィラキシー既往歴のある方、エピペンをご利用の方、微量混入も不可の方については、
　　　　　　安全を最優先し、当施設でのご飲食の提供をお断りさせていただきます。
　　　　　※予めご了承いただきますよう、お願い申し上げます。