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五感で愉しめる料理
五感で感じるダイナミックなライブキッチンと四季を表現した繊細な会席料理が
想い出に残るディナータイムをお届けいたします。
料理をご用意する上で下記三本の柱に拘り、料理を通して「喜びと感動」を提供いたします。
『彩・食・健・美』
「彩り鮮やかな美食をもって
心身ともに健やかに美しく」
皆様の心と身体が
満足していただけるお食事。
基本に忠実
されど独創的
それが“今宵流”
四季折々の旬の食材をベースに、
和洋の技術と美意識を交えて
皆様の期待を超えるお食事。
勘 経験 心粋
異なる食材と技法の
出会いによって―生まれる閃き―
その閃きから一つの料理を創作。
知識や技術で器や温度にも拘り
お皿に絵を描くように
最も美味しい状態でご提供。
ご夕食
お料理は、会席コースとともにライブキッチンで焼き上げるステーキもご堪能頂けます。
ラウンジ(兼レストラン)にあるライブキッチンから燃え立つ炎と油の音、お肉の焼ける匂い-。
「お客様に五感でお料理を愉しんでいただきたい」おもてなしの心を込めてお届けします。
日本の四季の味覚だけでなく、「美覚」を感じていただけるよう、会席の一皿一皿、
料理長が素材と調理に徹底的に拘っております。
※冬の御品書きは、近日中に提供開始予定
特別会席―月の華―
～Special～
【冬宵の旬彩】
バイ貝のブルゴーニュ風
松阪ポークのサルティンボッカ
無花果のワイン蒸し 利休餡
メバルのエスカベッシュ
チーズの大蒜醤油漬け
里芋の田楽 アンチョビ味噌
【御椀】
ミネストローネ
グラタンスープ
【御造】
伊勢海老姿造りと
冬潮まかせ 四種盛り合わせ
妻物彩々 刺身醤油
【強肴】
和牛サーロインステーキ
彩り野菜のグリル添え
三種のソースで
海老と帆立の香草焼き
【冷菜】
神奈川県産黒米を使った
梅くらげと彩り野菜の
創作寿司
【逸品】
チーズのフラン 馬鈴薯の泡
ズワイ蟹とクルトンを添えて
【御食事】
温製柚子饂飩
長芋の食感 柚子七味と供に
【水菓子】
ラズベリーケーキ
小豆のクレーマ ベリーソース
季節の果物を添えて
※上記は特別会席の一例となります。
仕入れの状況により内容を変更させていただく場合もございます。
最上級会席―月の煌―
～Premium～
【冬宵の旬彩】
バイ貝のブルゴーニュ風
松阪ポークのサルティンボッカ
無花果のワイン蒸し 利休餡
メバルのエスカベッシュ
チーズの大蒜醤油漬け
里芋の田楽 アンチョビ味噌
【御椀】
ミネストローネ
グラタンスープ
【御造】
伊勢海老姿造りと
冬潮まかせ 四種盛り合わせ
妻物彩々 刺身醤油
【強肴】
和牛サーロインステーキ
彩り野菜のグリル添え
三種のソースで
【冷菜】
神奈川県産黒米を使った
梅くらげと彩り野菜の
創作寿司
【逸品】
チーズのフラン 馬鈴薯の泡
ズワイ蟹とクルトンを添えて
【御食事】
温製柚子饂飩
長芋の食感 柚子七味と供に
【水菓子】
ラズベリーケーキ
小豆のクレーマ ベリーソース
季節の果物を添えて
※上記は最上級会席の一例となります。
仕入れの状況により内容を変更させていただく場合もございます。
基本会席―月の雫―
～Standard～
【冬宵の旬彩】
バイ貝のブルゴーニュ風
松阪ポークのサルティンボッカ
無花果のワイン蒸し 利休餡
メバルのエスカベッシュ
チーズの大蒜醤油漬け
里芋の田楽 アンチョビ味噌
【御椀】
ミネストローネ
グラタンスープ
【御造】
冬潮まかせ 四種盛り合わせ
妻物彩々 刺身醤油
【強肴】
国産牛サーロインステーキ
彩り野菜のグリル添え
三種のソースで
【冷菜】
神奈川県産黒米を使った
梅くらげと彩り野菜の
創作寿司
【逸品】
チーズのフラン 馬鈴薯の泡
ズワイ蟹とクルトンを添えて
【御食事】
温製柚子饂飩
長芋の食感 柚子七味と供に
【水菓子】
ラズベリーケーキ
小豆のクレーマ ベリーソース
季節の果物を添えて
※上記は基本会席の一例となります。
仕入れの状況により内容を変更させていただく場合もございます。
ご朝食
朝食の主役は、お客様ご指定の時間に炊きあげるアツアツの土鍋ご飯。
あえて釜の蓋を開けたり、ご飯をよそうサービスはいたしません。
蓋を開けた時の香り、釜炊きならではのおこげをお愉しみください。
名脇役として、当館指定の箱根の養鶏場から毎日届く拘り卵や
バラエティ豊かなお惣菜たちをご用意致します。
自家製の出汁醤油やサクサク醤油で卵かけご飯としてお召し上がりいただけます。
ご朝食メニュー
料理長こだわりの惣菜各種
鯖のみりん干し
自家製肉味噌のふろふき大根
地養卵 各種
炊き立て土鍋ご飯
伊豆味噌の豚汁
※仕入れ状況により一部内容が変更となる場合がございます。
※夏季～初秋期間につきましては衛生面を考慮し、地鶏卵は
「温泉卵」でのご提供となります。あらかじめご了承ください。
allergies 【重要】食物アレルギーの対応につきまして
当施設では、すべてのお客様に安全かつ安心してお食事をお楽しみいただけるよう、 当館の対応につきまして
アレルギーのご申告があった場合、全ての料理提供をお断りさせていただきます。 |
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■アレルギーに関する基本方針 |
