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珠洲温泉 のとじ荘 ◆お料理

珠洲温泉 のとじ荘

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    クチコミ・お客さまの声
    二泊しました。お料理は煮付けなど、煮物が甘すぎた以外は大変おいしかった。お米の質がイマイチでした。お汁物の出汁...
    2021年07月14日 14:17:36
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    ◆お料理


    四季折々、能登・珠洲の旬がたっぷり。


    どこか懐かしい、日本の農山漁村の原風景が広がる能登は、「能登の里山里海」として世界農業遺産に認定されています。
    のとじ荘のお料理は、その季節の里山の幸、里海の幸がたっぷり。
    素材の良さを生かすため、調味料から吟味し、余計なものは加えません。
    お客様には「素直で優しい味だ」と喜んでいただいています。
    旅館の料理にありがちな「おなかに響く」献立ではなく、「心に響く」献立です。






    ◆レストラン漁火◆
    広く明るいレストラン。能登の旬の幸をレストラン「漁火」でお楽しみください。





    ◆夏の料理一例

    食前酒:梅酒

    先付:能登絹もずく酢 だいずる酢の物

    前菜:栄螺田舎煮 烏賊塩辛 蛸柔らか煮 帆立山葵 枝豆

    台の物:能登牛陶板焼

    煮物:珠洲産めばる煮付

    造里:平政 鱸 甘海老 鯛

    酢の物:旬の酢の物盛り合せ

    蒸し物:二色そうめん

    御飯:棚田米深層水仕立て

    留め椀:地物カマスつみれ汁

    香の物:能登野菜切り漬け

    デザート :水物




    ◆冬の料理一例

    食前酒:梅酒

    先付:見附もずく酢 柿なます

    前菜:鱈子旨煮 梅貝旨煮 烏賊塩辛 蛸柔らか煮 海鼠酢 菊花蕪 大根寿司

    台の物:能登牛陶板焼

    焼き物:鰤大根

    造里:鰤 鯛 甘海老 鱈子付

    酢の物:地物甲箱蟹酢の物

    蒸し物:茶碗蒸し

    御飯:棚田米深層水仕立て

    留め椀:だいずる

    香の物:能登野菜切り漬け

    デザート :水物




    ◆朝食

    能登の棚田で収穫した米を能登沖の海洋深層水で炊き上げました。
    噛むほどにほのかな甘さが広がる白米に合う糠鯖と奥能登三珍、 地物サラダ、オレンジジュースなどを揃えた和食膳を提供します。




    ◆夏の海の幸

    脂がのったノドグロ、肉厚のサザエなど、地元の漁港で水揚げされた新鮮な魚介類を、料理人が焼いて、煮て、刺身にして、多彩なお料理に仕立てます。




    ◆冬の海の幸

    「加能ガニ」のブランド名で知られる石川県産ズワイガニは、冬の日本海の味覚の王者。引き締まった身の旨みと濃厚なミソの甘みをお楽しみください。




    ◆能登牛

    能登の美しい自然の中で丹精込めて育てられた「能登牛」は、きめ細かな肉質と上品な脂が特徴。
    出荷頭数が少なくほぼ県内でしか流通していない、希少性の高いブランド牛です。 ぜひ、のとじ荘でお召し上がりください。




    〒927-1222 石川県珠洲市宝立町鵜飼1-30-1
    Phone: 0768-84-1621 Fax: 0768-84-1620

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