花小宿の美味
~花小宿の山家料理~
当料膳の山家料理とは、自分が本当に食べたいと思えるものを、お客様にもお出しすること。そのためには、江戸期成立の伝統的会席の手順や、 見た目の華やかさや等にもとらわれません。この思いが行き着いた一つの答えは、お竃さんを使って目の前でシンプルに調理し、熱々をそのままお出しするという旬重の割烹スタイル。
素材
真金不鍍。純金にメッキは不要。飾り立てた見た目の豪華さにとらわれない、本当に質の良い料理をお出ししたい。当代15代目金井四郎兵衛のその思いが行き着いたところは、すなわち良質な素材でありました。
~食事処~
料膳 旬重
花小宿併設の割烹料膳。 カウンター越しに職人の鮮やかな包丁さばきを眺めれば、まもなく炭火の香り漂う珠玉の一品が目の前に。締めは、羽釜で炊き上げるふっくらとした米。現代の日本人が忘れつつある本物の味を。
朝 食 時間:8:30〜10:00 (L.O. 9:00)
料金:3,080円から
夕 食 時間:18:00〜21:00 (L.O. 19:00)
料金:12,1000円から
予 約:予約優先
住 所:神戸市北区有馬町1007 花小宿内
連絡先: 078-904-0281 (花小宿)