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楽天トラベルトップ >朝ごはんフェスティバル®2014 Web投票結果発表>魚>ホテル鴎風亭
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この料理は、鞆の浦名産の鯛で作る特製のシュウマイです。鯛の頭を酒蒸しにすることで、鯛の骨から旨味を引き出し、ほぐした身と鯛の旨味スープを摺身と合わせ、鯛の旨味たっぷりでジューシーなシュウマイに仕上げます。
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