たまご
湯涌温泉 湯の出旅館
金沢郷土料理「べろべろ」
「べろべろ」の特徴は、その透き通ったべっこう色。繊細に卵を流し込み、鍋を回して均等にしなければこの色を出すことはできず、料理人の腕と心遣いが試されます。まるで輝いているようにも見えるこの一品は、晴れの日に供されてきました。「祭りを届ける」という人との繋がりを大切にした地域の風習により、家庭だけでなく親戚や知人に配られました。お越しくださったお客様が、素敵な一日を始められるようにとの願いを込めて…。
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