神田川俊郎さん
「神田川本店」店主・全日本調理師協会名誉会長
1939年京都府生まれ。16歳で料理人を目指し、料亭「なだ万」で修行。その後、若干22歳にしておでん屋「ふく柳」を開く。1965年に大阪・北新地に和食料理屋「神田川」を開店。以後、関西料理界の重鎮としてメディアにも多数出演。テレビ番組「料理の鉄人」では、陳建一氏や道場六三郎氏などの鉄人たちと数々の名勝負を繰り広げた。「料理は心」をモットーに、素材や料理のジャンルにこだわらない新しい日本料理を提唱している。現在、「新日本料理・神田川」を大阪・北新地に4店舗展開し、全日本調理師協会名誉会長などを務めている。

中村 孝明さん
「レストラン中村孝明」オーナーシェフ
1947年長崎県生まれ。18歳で料理の世界に入り、雲仙宮崎旅館、大阪オリエンタルホテルなどで修行を積んだ後、1980年に「なだ万ホテルニューオータニ店」に入店。1995 年には調理本部長、理事に就任、国内外9店舗の統括調理長を任される。1996年にはテレビ料理番組で一世を風靡、全国に名を博す。1999年に株式会社灘萬を退社後、オーナーシェフとしての道を歩み始める。現在は「レストラン中村孝明」3店舗のオーナーシェフとして日々腕を振るう。2014年2月には中村孝明の料理人生の集大成とも言える「中村孝明貴賓館」が横浜市磯子区にオープン。

吉野 建さん
「レストラン タテル ヨシノ」パートナーシェフ
1952年鹿児島県生まれ。1979年に渡仏し、当時ジョエル・ロブションが率いるパリ「ジャマン」をはじめ、数々のフランス料理店で修業。1997～2013年オーナーシェフを務めたパリの「ステラ マリス」はミシュランガイドの一つ星を獲得。2009年、ミシュランガイド東京で「レストラン タテルヨシノ 銀座」が一つ星を獲得。以来2015年度版まで継続して星を保持している。2010年、フランス政府より農事功労章・シュバリエを受章。2011年、フランスにおけるM.O.F（国家最優秀職人章）審査員をアジア人として初めて任命される。2011年、東京・広尾に「La Tortue」を開店するほか、日本各地のレストランをプロデュースをする。著書に「野生の恵み」（中央公論社）、「海が語る料理」（中央公論社）、「星をつかむ料理人」（新潮社）などがある。

陳 建一さん
「四川飯店」オーナーシェフ・日本中国料理協会会長
1956年東京生まれ。初めて日本に四川料理を広めた故陳建民氏の長男。東京中華学校を経て、高校、大学と玉川学園で学ぶ。 卒業後、父親の経営する赤坂四川飯店にて修業を開始。1990年に父の後を継ぎ、赤坂四川飯店社長に就任。1993年にはテレビ番組「料理の鉄人」に中華の鉄人として出演し人気を博す。また「NHKきょうの料理」講師などのテレビ出演のほか、雑誌、料理学校の講師等で幅広く活躍。現在、グループのオーナーシェフ、日本中国料理協会会長として四川料理の普及や後進の育成に努める一方、講演やイベント、著作の出版などで多岐に渡り活躍中。

茂出木 浩司さん
「たいめいけん」オーナーシェフ
1967年に「たいめいけん」創業一家の長男として東京・日本橋に生まれる。都立駒場高校卒業後に渡米。数店のレストラン修業を経て、1994年に「たいめいけん」の3代目に就任。昔ながらの味を求めるなじみの客を大切にしながらも、時代にあった新しさを追求している。2001年、三越日本橋本店に「デリカテッセン・ヒロ」を開店。また、JR上野駅のエキナカ、お台場ダイバーシティー、大丸(東京店)など東京都内を中心に展開する「洋食や三代目たいめいけん」をプロデュースしている。著書には、「洋食や たいめいけん」（調理栄養教育公社）、「茂出木雅章・茂出木浩司シェフたいめいけんの洋食」（世界文化社）などがある。料理教室や雑誌、テレビ番組などでも幅広く活躍中。

神戸 勝彦さん
「リストランテ・マッサ」オーナーシェフ
1969年山梨生まれ。大学在学中に和食店でアルバイトを始め、接客のかたわら調理を任される。アメリカ、東南アジア、ヨーロッパを旅行する中でイタリア料理に魅了され、1994年2月よりイタリア・トリノのホテル学校にて修行。その後、フィレンツェの三ツ星レストラン「エノテカピンキオーリ」に入店し腕を磨く。1997年4月に帰国。東京・荻窪「ドラマティコ」でシェフを務めた後、2000年に東京・恵比寿に「リストランテ・マッサ」をオープン。テレビ番組「料理の鉄人」では初代「イタリアンの鉄人」として登場し、和・洋・中の3鉄人に次ぐ第4の鉄人となる。

浜内 千波さん
ファミリークッキングスクール主宰、料理研究家
徳島県生まれ。 大阪成蹊女子短期大学栄養科卒業後、OLを経て岡松料理研究所へ入所。 東京・東中野に「ファミリークッキングスクール」を開校。家庭料理をちゃんと伝えたいという思いをもとに活動中。「料理は、もっともっと夢のある楽しいもの」をモットーに、テレビ番組や料理ビデオの出演、講演会、雑誌や書籍の執筆活動、各種料理講習会への参画を積極的に行い、その発想のユニークさやクリエイティブな仕事には定評がある。
■主な著書：朝に効くスープ 夜に効くスープ（日本文芸社）／野菜 残さないしあわせ（主婦の友社）／やせる「ベジ・ファースト」（世界文化社）／365日の献立おかず（日本文芸社）／PON！今すぐマネシピ ちなみにヘルシー！！～べスト＆食材活用レシピ編（ぴあ）～／料理で家庭がまるくなる（新潮社）

川向 和美さん
前年度チャンピオン
下呂温泉 和みの畳風呂物語の宿 小川屋 料理長
和歌山県生まれ。平成20年に小川屋料理長に就任。“美味しいものを楽しく食べて健康になる”を「食」の神髄とし、料理はもちろん器まで、すべてに"おもてなし”の心を込めお客様に提供。現在も小川屋にて日本料理の素晴らしさを伝えるべく、腕を振るっている。平成17年に奈良県卓越技能者賞　古都の名工受賞。厚生労働省 職業訓練指導員、厚生労働省 調理技術指導員を兼任しながら、現在、下呂温泉 和みの畳風呂物語の宿 小川屋の料理長を務める。
■川向さんが料理長を務める宿：下呂温泉　和みの畳風呂物語の宿　小川屋
【受賞歴】
平成 8年　大阪国際グルメフェア　日本料理コンクール　最優秀賞受賞
平成13年　第20回技能グランプリ　日本料理　銀賞受賞
平成25年　朝ごはんフェスティバル(R)2013　優勝
平成26年　朝ごはんフェスティバル(R)2014　優勝
平成27年　全技連マイスター　調理部門認定
■川向さんが語る「朝食の魅力」：インタビュー記事はこちら

武田 和徳
楽天株式会社取締役常務執行役員
早稲田大学法学部卒業後、トヨタ自動車株式会社へ入社。その後、ハーバードビジネススクールを卒業し、トヨタモーター エンジニアリング アンド マニュファクチュアリングヨーロッパ（TMEM）出向、トヨタモーター マニュファクチュアリング.(UK).Ltd会長補佐を経る。2006年７月より常務執行役員として楽天株式会社へ入社。2007年3月には取締役常務執行役員に就任。2014年1月よりトラベル事業担当役員となり現在に至る。他管掌下には、ゴルフ事業やサッカーくじtoto、競輪、競馬事業部など。趣味は、国内外のホテル巡り、毎週のゴルフプレイ、カラオケ、サッカー（40歳まで現役）と、幅広く楽しんでいる。