伝統・おもてなし・品格帝国ホテル 東京

Old Imperial Barオールドインペリアルバー

重厚な内装。カウンターをひと席ずつ照らすスポットライトの演出。「オールドインペリアルバー」は、帝国ホテルの伝統や格式を最も感じられる場所のひとつだ。

高級なローズウッドのカウンター。一席ずつ照らすスポットライトが、カクテルをより美しく見せる。

特に目を引くのが、カウンター正面にデザインされた芸術的なテラコッタや、店内左奥の幾何学模様の大谷石（おおやいし※）。1923年に、帝国ホテル旧本館を設計したF・L・ライトの美しい意匠がそのまま残されている。旧本館は、近代建築の大家と称されるライトが手がけた日本で唯一のホテル建築で、通称「ライト館」と呼ばれ、”東洋の宝石”とも謳われていた。1967年に解体されるも、その緻密な仕事はホテルの歴史の一部として、目に見える形で継承されているのだ。

また、「ライト館」から受け継がれたのは面影だけではない。100年の記憶が刻まれたこの場所では、その格式の高さゆえ超一流のサービス水準が求められる。つまり、帝国ホテルが脈々と培ってきた伝統的なおもてなしの基本が、ここに凝縮しているのである。

ライト館オープンの翌年に生まれた「マウントフジ」。淡雪を模した卵白が美しいジンベースのカクテル。

たとえば、バーテンダーは1杯目のお酒を出した後、ゲストがグラスを置く場所、角度をさりげなく観察している。2杯目からは、ゲストが最も好む位置にグラスをサーブするためだ。そんな些細なことに、ゲストはほとんど気づかないかもしれない。だが、こうした控えめでさりげないサービスマインドが各所、全スタッフに行き渡っているからこそ、「ただそこにいるだけで心地良い」帝国ホテルならではの価値は保たれている。

もちろん、これはほんの一例に過ぎない。帝国ホテルが世紀を超えて醸成してきたサービスは、 そのどれもが細やかな気づかいに溢れている。

旧本館の雰囲気を忠実に再現。照明やインテリア、食器、細部に至るまでライトのデザインを継承している。

• （※）栃木県宇都宮市大谷町付近一帯で採掘される石材。加工がしやすく、デザイン壁などに重用される。
• 写真上：ライト館オープンの翌年に生まれた「マウントフジ」。淡雪を模した卵白が美しいジンベースのカクテル。
• 写真中：高級なローズウッドのカウンター。一席ずつ照らすスポットライトが、カクテルをより美しく見せる。
• 写真下：旧本館の雰囲気を忠実に再現。照明やインテリア、食器、細部に至るまでライトのデザインを継承している。

Hospitalityゲストに寄り添うおもてなし

「東京の帝国ホテルでやってくれるようなランドリーにシャツを出したい」

ホテルで初めてランドリーサービスを導入したのも帝国ホテル。その細やかな仕事は、世界中のビジネスパーソンからの信頼が厚い。

映画『JM』のラストシーンにて、キアヌ・リーブス演じるジョニーが放ったセリフだ。実はこれ、当初の台本にはないキアヌのアドリブである 。彼にとって帝国ホテルのランドリーサービスは、緊迫感漂う撮影現場でとっさにアドリブが出てしまうほど印象深いものだったようだ。ランドリー、プレス、ドライはもちろん、染み抜き、ボタン付けまで、預かる衣服の状態やゲストの求めに応じてその都度最適な手法で仕上げる完璧な仕事ぶり。聞けば、ランドリー部門の職人には4年間もの研修が課されるという。その水準の高さは、数々の一流ホテルを知るVIPをも魅了する。

ゲストを出迎えるドアマンの長谷川さん。「お客様が一番初めにふれるホテルスタッフ」としての自覚が、高いホスピタリティを生む。

ランドリーサービスに限らず、そのサービスレベルは全てにおいて最高峰だ。たとえば、ドアマン。ゲストの大切な荷物に触れる手袋は30分に1度交換し、いつでも清潔な状態に保たれている。また、ポケットには常に千円札、五千円札を携帯し、タクシーで到着するゲストが1万円の両替を必要としたケースに備えている。本来、手袋など1日交換しなくても支障はないはずだが、帝国ホテルの凄さはこうした控えめでさりげない配慮をとことん突き詰めている点にある。それは極めて日本人的なおもてなしの心といえる。

「ロータリーでお出迎えし、入口へご誘導するまでのわずかな時間、ほんのひと言、ふた言の会話の中でお客様のご要望を察し、どうか帝国ホテルを好きになっていただきたいと考えながら仕事をしています」（ドアマン・長谷川さん）

こうしたサービスの根底には「ゲストの必要に添う」という、帝国ホテル発足時から受け継がれるおもてなしの真髄がある。「ゲストが何をしてほしいか」にどこまで寄り添えるか？そのための準備として、全ての従業員が頭の中で一歩先の仕事を読み、次に必要とされることを先回りして想定しているのだ。

• 写真上：ロビーエントランスでは、季節ごとの華やかな装花がゲストを出迎える。
• 写真中：ホテルで初めてランドリーサービスを導入したのも帝国ホテル。その細やかな仕事は、世界中のビジネスパーソンからの信頼が厚い。
• 写真下：ゲストを出迎えるドアマンの長谷川さん。「お客様が一番初めにふれるホテルスタッフ」としての自覚が、高いホスピタリティを生む。

Guest Room客室特別フロア

帝国ホテルが誇るおもてなしの哲学は、客室階やゲストルームにも反映されている。なかでも、ゲストに寄り添うサービスの象徴的な存在といえるのが、本館14階～16階に位置する特別階「インペリアルフロア」を担当する客室係・ゲストアテンダントだ。

エレベーターが開くと、和服姿のゲストアテンダントが。チェックイン時にゲストの顔と客室番号を記憶し、一人ひとりへのサービスに万全を尽くす。

和服姿で出迎えるゲストアテンダントは、要望があれば到着時の荷解きや出発時の荷造りもサポート。その他、ゲスト一人ひとりに対して、滞在中のサービスに万全を期すべく待機している。

「ランドリーの手配やレストランの予約などだけでなく、お買い物をお申し付けいただくこともあります。私たちにできることでしたら、どんなご要望でもご相談を承ります。原則、『NO』という言葉は使わないように努めています」（ゲストアテンダント・真島さん）

さらに、マニュアル化したサービスに留まらず、ゲスト一人ひとりに応じた最適な対応を心がけている。その心遣いは、「背中に目」があるのではないかと思わせるほどの細やかさだ。

豪華なエレベーターホールは、インペリアルフロア特別仕様。

「ゲストアテンダントは、これまでにご利用いただいたお客様一人ひとりの情報を共有しています。たとえば、使いやすい家具の配置や枕の数、好まれる果物、加湿器の有無などは本当に人それぞれ。前回リクエストされたことや、お部屋の使用状況を確認し、その方にとって最も心地良い状態でお部屋をご用意するのが私たちの役割のひとつです。また、初めてのお客様であれば滞在中にどんなお話をされたかも記憶し、常に先回りしてサポートできるよう心掛けています」

滞在者はそのあまりにさりげなく、押しつけがましくないサービスに魅せられる。そして、気づけば一見の「ゲスト」から「顧客」へと変わっているのである。

エレベーターホールと客室スペースはカードキー対応のエントランスで隔てられ、セキュリティも万全。

• 写真上：エレベーターが開くと、和服姿のゲストアテンダントが。チェックイン時にゲストの顔と客室番号を記憶し、一人ひとりへのサービスに万全を尽くす。
• 写真中：豪華なエレベーターホールは、インペリアルフロア特別仕様。
• 写真下：エレベーターホールと客室スペースはカードキー対応のエントランスで隔てられ、セキュリティも万全。