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美味し国の旅館 橘<三重県> 的矢・夏牡蠣(4月〜8月)

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クチコミ・お客さまの声
11月20日に宿泊しました。食事の際は色々と気を使って頂き、大変心地良かったです。またリピートしてみたいです。
2016年11月27日 17:50:45
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写真1

牡蠣と言えば冬の食べ物とまだまだ思われてしまうのですが…

   実は…  夏牡蠣こそ『海のミルク』そのもの!!

*∞…………………………………………………………………………………………………………………∞*
三年かけて的矢の海で大きく育った夏牡蠣は、クリーミーでまったりとした味わい♪
冬の的矢牡蠣とまた違う味わいです。
真牡蠣(10月〜3月)に比べ、濃厚な夏牡蠣はポン酢がオススメです。

*∞…………………………………………………………………………………………………………………∞*
写真2 写真3

【夏牡蠣】…4月中旬から8月中旬
『3年もの』で冬の的矢かき(真牡蠣 10月〜3月)より、かなり大ぶりになります。


 
牡蠣は両性動物で雄になったり、雌に変わったりします。
【真牡蠣】(10月〜3月)は、冬に食する牡蠣で雄の時に食べますが、
【夏牡蠣】(4月〜8月)(岩牡蠣・いたぼ牡蠣)は、雌になって卵を持って
いる時に食します。それが、海のミルクと言われる由縁です。


写真4 ★当館では
   一年を通して的矢かき料理をお召し上がりいただけます。

    ※9月を除く
真珠のとれるプランクトン豊富な的矢湾では、志摩半島の豊かな里山の養分が
伊雑の浦に流れ込み、蛇行した形の湾にゆっくりとどまり、渡鹿野島が外洋の
防波堤となって、牡蠣養殖には理想的な穏やかな海が広がっています。
●三重ブランド第一号の的矢かき●
写真5
海水のきれいな的矢湾で『一粒かき』として、自然の水底で育まれた的矢牡蠣は
その後、佐藤養殖場の紫外線で殺菌された海水の中で20時間浄化され、生食で
安心安全な的矢かきとして、加工品を百貨店・通販・お取りよせ等でも販売させて
頂いております。

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