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割烹旅館 寿美礼 Sumire Brand

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クチコミ・お客さまの声
新婚旅行で下関を訪れた際に利用させていただきました。下関駅や観光エリアも近い立地ですが、歓楽街の中心部にありフ...
2016年10月20日 23:20:35
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創業70余年の「割烹旅館 寿美礼」のオリジナルブランド商品。「Sumire brand」 本場下関ならではの商品を、オリジナル商品としてアレンジしました。 ここでしか無い「味」をご家庭にお届けします。お土産としても、思い出の品としてもお勧めです。
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Sumire brandのロゴマークです。商品をお買い求めいただきたお客様が皆幸せになっていただけるよう「幸せの四葉のクローバー」をモチーフにしています。下関の河豚は幸福とかけて「ふく」と呼びます。そしてこの四葉も「幸せ」の象徴です。当館(すみれ色)を四葉の一角に入れました。 焼酎「寿美礼」            鹿児島県の霧島山麓からミネラル豊富な伏流水で作られたオリジナル黒麹仕込みの焼酎です。黒麹ならではの豊かな香りと喉越しは秀逸です。黒麹独特のコクとふくよかな香りと甘みが味わえる、こだわりの本格焼酎です。 冷酒「寿美礼」            ふく料理の為の、ふく料理に合う吟醸酒。飲めば飲むほどに味わい深い通好みの味。ここでしか味わえない本格的なふく料理を、さらに堪能できる待望のお酒です。ソフトな口当たりに米の旨みを活かした吟醸酒の奥深い味わいを、お楽しみ下さい。
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うに瓶「旨辛雲丹」       オリジナル商品第一号です。この雲丹から当館のオリジナル商品が次々と生まれました。うにの餌は「海草」下関北浦産の雲丹は荒波にもまれた豊富な階層を食べて育ちます。 北浦は清涼な海、波が荒い岩礁地で、水温が12〜16度と雲丹の成長にもっとも適した環境なのです。 身(精巣と卵巣)の色も良好でたっぷり詰まっています。そして下関は瓶詰めうに発祥の地です。そして姉妹都市韓国の釜山と近いということから質の良いうにはもちろん、質の良い唐辛子を使用することで、他にはない瓶詰めのうにになりました。 ポン酢「秘伝」            持って帰りたいというお客様の声から商品化に繋がりました。河豚を語る上で、もっとも重要なのが「ポン酢の味」料亭・旅館はオリジナルのポン酢使用するのが当たり前ながら、当館には極めポン酢があります。 その名は「寿美礼ビネガー」河豚のご予約を頂いてから作りこむポン酢は、かつお・しいたけのお出汁とだいだいを始め数種類のかんきつ類を使ってポン酢を作りは始まり、全国から集めた「極めの食材」と「ふく皮コラーゲンエキス」を隠し味として完成します。 フレーク「鯨の大和煮」  「夢を大きく持つ」や「大きな心」という願いを込めて、正月・節分やお祝いの時には鯨を食べる習慣が残っています。大和煮といえば、醤油・生姜をベースとした鯨肉の伝統的な料理です。お酒のおつまみやご飯のおかずとして楽しまれ、ほとんどの商品が缶詰で一回食べきりですが、大和煮は汁気があり、他のものと一緒に料理するものには不向きでした。そこで、鯨肉をミンチ状のフレークタイプにし、レトルト包装いたしました。フレークタイプだから、丼やおにぎりの具、焼き飯にと料理のレパートリーが広がります。

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