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別府温泉 花菱ホテル お食事

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クチコミ・お客さまの声
妻と二人で宿泊しました。全体が古いのは年代から見ると仕方のないこととは思いますが、部屋の風呂壁のタイル目地がカ...
2016年11月27日 20:19:20
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 目的にに合わせて選ぶ「絶景」と「寛ぎ」の客室。

海と山の恵みを味わう
おもてなし。
季節のバイキングとコース料理、
選べる2つの饗宴。

別府温泉花菱ホテルは四季折々の大分の味力を、バラエティーに富んだメニューで楽しめる夕食バイキングや、総料理長が厳選した海の幸・山の幸をご堪能いただける会席料理など心を込めたお料理でおもてなしいたします。

料理への想いとこだわり

なによりこだわるのは食材、大分の山や海で育った旬の食材を最も美味しい状態でお召し上がり下さい。

大分の山や海で育った食材を最も美味しい状態で食していただくこと。
この食材を使った料理にはどんなソースが合うとか、
食材同士でどの様な味が生まれ、どの位の味付けがベストなのかを見極めています。
別府温泉花菱ホテルでは、完成した料理に自己満足することなく、
常にお客様の反応を確かめながら、さらに完成度の高い料理を目指して
日々改良を重ねております。
シェフ 伊東光一


料理への想いとこだわり
料理への想いとこだわり
エスコフィエの紹介

フランス料理界最高の名誉の一つである 「ディシプルド・オーギュスト・エスコフィエ」の称号を持つ、シェフ・伊東光一。一皿一皿が美しい、洗練された技術と経験が織りなす逸品をご堪能ください。

ディシプルド・オーギュスト・エスコフィエとは

19世紀から20世紀にかけて活躍した近代フランス料理の「祖」、オーギュスト・エスコフィエの弟子達が結成した一流シェフの団体を「エスコフィエ協会」と呼び、世界各国に協会を設けている。「ディシプルド・オーギュスト・エスコフィエ」とはオーギュスト・エスコフィエの弟子という意味で、シェフとしての料理技術だけではなく、料理という「文化」を通しての社会貢献活動、さらには、人格や指導力といった「人として」も求められる、フランス料理界の勲章。

シェフ 伊東光一



お食事のご案内



選べる3つのご夕食
バイキングを楽しむ

バイキング

花菱ホテル自慢の板前によるライブパフォーマンス。選び放題、食べ放題、デザートコーナーも充実の女性もお子様も嬉しいバイキングです。厳選素材をチョイスできるプレミアムも人気。

詳細はこちら
大分を味わう会席料理

会席料理

周防灘で育まれた新鮮な海の幸、柔らかくてジューシーな豊後牛、大分名物のしいたけ等、地産地消という考えから地元大分県産のおいしい食材を会席料理でご用意。

詳細はこちら
本格フレンチをランチで

フレンチ

フランス料理界最高の名誉の一つである「エスコフィエ」の称号を持つシェフ 伊東光一が手がける一皿一皿が美しい洗練された技術と経験が織りなす逸品をご堪能ください。

詳細はこちら

マリーナを望みながら朝食を

朝食

マリーナを望みながら朝食を。ライブパフォーマンスが自慢の和洋バイキング。焼きたての出汁巻玉子やオムレツ、九州ならではの辛子明太子や焼き魚、県産米の炊きたてご飯など。

詳細はこちら






お子様に嬉しいサービス

キッズバイキング

キッズバイキング(ディナーバイキングのみ)

オムライス、ウィンナー、ミートボール、フライドポテト、エビフライ、手羽先唐揚などお子様が喜ぶメニューをご用意!

バンボ(お子様用椅子)

バンボ(お子様用椅子)

ハイハイで活発に動くお子様が対象のベビーチェアです。お子様を抱えたままお食事を召し上がるご家族様に、お勧めしております。
※数に限りがございます。予めご了承ください。

お子様用食器

お子様用食器

お子様も楽しくバイキングを(^^)お子様も安心してお使い頂ける、お子様用食器をご用意しております。


もっと別府!もっと温泉!旅の結び目となるホテル、サービス向上委員会発足しました。

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