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皆生風雅 お料理

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クチコミ・お客さまの声
高級感溢れた部屋と空間に疲れが癒やされました。
2024年04月07日 07:22:32
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料理 料理





地産地消をコンセプトに旬の食材を吟味し、
温かいものは温かく、冷たいものは冷たく、

お客様の“美味しい”笑顔を楽しみに
四季折々の美食をご用意しております。






プレミアム会席

当館最上級のお食事。旬の食材を豪華に彩り、こだわりの一品をお愉しみいただけます。




食前酒

梨ワイン



旬味彩々

バイ貝ブイヨン煮
蟹味噌豆腐
大山どり柚子人参
ローストビーフ バルサミコ仕立
烏賊梅肉和え
茹蛸もずく酢
旬魚ハニーマスタード仕立
紅蟹アボカドソース



煮物椀

海鮮茶碗蒸し ホタテスープ仕立



造 里

和風カルパッチョ



煮 物

のどぐろ煮付



強 肴

旬魚日南ベジソース



小 鍋

山陰産和牛・大山豚 大山高原白バラ牛乳仕立



食 事

蟹めし
本日の一品
香の物



デザート

季節のデザート



※仕入れの状況により一部内容を変更させて頂く場合がございます







牛蟹会席

山陰産和牛と蟹をどちらも堪能できる贅沢なお食事となっております。




食前酒

梨ワイン



旬味彩々

バイ貝ブイヨン煮
ねばりっこもずく
蟹味噌豆腐
烏賊旨煮
大山どり柚子人参
旬煮カレーマスタードソース
紅蟹アボカドソース
季節のフルーツ白和え 胡麻だれ



煮物椀

海鮮玉蒸し ホタテスープ仕立

造 里

和風カルパッチョ



肉料理

鳥取和牛 鉄板焼き



小 鍋

蟹 白バラ牛乳仕立



デザート

季節のフルーツ 鳥取梨ゼリーがけ



※仕入れの状況により一部内容を変更させて頂く場合がございます







基本会席

当館一番人気。旬の素材を活かしたお食事をお愉しみください。




食前酒

梨ワイン



旬味彩々

大山豚オリジナルソース
蟹味噌豆腐
バイ貝旨煮
蛸と胡瓜の土佐酢和え
本日の一品



煮物椀

大山とり「ピヨ」焼き茄子海鮮スープ仕立



造 里

特選天然旬魚盛り合わせ



強 肴

天然旬魚と大山の恵み
秋野菜餡かけ



肉料理

鳥取和牛「オレイン55」と鳥取白葱
大山高原白バラ牛乳仕立て



食 事

海鮮釜飯
香の物



デザート

季節のフルーツ



※仕入れの状況により一部内容を変更させて頂く場合がございます







カジュアル会席

お手軽に当館のお食事をお召し上がりいただけます。




食前酒

梨ワイン



旬味彩々

蟹味噌豆腐
大山豚オリジナルソース



造 里

天然旬魚



煮 物

紅蟹たっぷり玉蒸し



強 肴

本日の一品



温 物

旬魚の煮付け



小 鍋

大山鶏と鳥取白葱



食 事

海鮮釜飯
香の物



デザート

季節の盛り合わせ



※仕入れの状況により一部内容を変更させて頂く場合がございます







冬季限定 特選《蟹》会席

11/1~3/31までのご提供。山陰の味覚・蟹を思う存分お愉しみください。




食前酒

梨ワイン



旬味彩々

茹でズワイ半身



煮物椀

かにたっぷり玉蒸し ブイヤベース仕立て



造 里

特選天然旬魚盛り合わせ



強 肴

蟹宝箱 アボカドソース



焼 物

焼き蟹



鍋 物

蟹と地野菜



食 事

かに雑炊
香の物



デザート

季節の盛り合わせ



※仕入れの状況により一部内容を変更させて頂く場合がございます







ご朝食

Breakfast





【炊き立ての釜炊きごはんをご用意】
その日の米の状態、温度、湿度に合わせて水の量を微調整しながら、
お客様のご朝食のお時間に合わせて一釜ずつ丁寧に炊き上げます。



【豆乳蒸し】
こだわり抜いた大豆と水のみを使い、当館用に絞った濃い豆乳を使用しています。
大豆の甘味と風味を損なうことなく凝縮させた当館オリジナルの逸品です。



【大山の野菜】
日本を代表する名峰「大山」。
その麓には、大山特有の「黒ぼく」の大地が広がります。
大山の黒ぼくは、多くの有機物を含んだ豊かな土で農作物を育てる理想的な土と言われます。
滋味豊かな土壌で育った新鮮野菜で、大地の恵みをご堪能下さい。



※仕入れの状況により一部内容を変更させて頂く場合がございます















allergies

食物アレルギーに関して



当館ではアレルギー物質を含む食材につきまして以下の対応が可能です。
アレルギー症状を発症される可能性のあるお客様については、
お客様の安全を第一に考えお食事の提供を控えさせて頂く場合がございます。
何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。




対応可能なアレルギー食材



エビ、蟹、鶏卵、そば、小麦、乳製品、落花生(アレルギー主要7品目) + 鶏肉、豚肉、牛肉





     ・上記品目が主原料として使用の場合、別の食材へ差し替えが可能です。
     ・つなぎや出汁、加工品などで上記品目を除去する対応は致しかねます。
      またそれらにアレルゲン物質が含まれている可能性がありますので、ご注意ください。
     ・当日のお申し出はお断りさせて頂きます。3日前までにお申し付け下さい。
     ・他のメニューと同一の厨房で調理、また機器についても共通のものを使用するため、
      調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性がございます。
     ・上記事由により、提供する料理は『完全なアレルギー対応メニュー』ではございません。
      予めご注意いただきますよう、お願いいたします。

     ※上記品目以外のアレルギー食材や苦手食材対応については、対応致しかねます。
     ※レストランなどのご利用に際しては、お客様にて最終的なご判断を頂きますようお願い致します。( 税込)