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国産の牛バラ肉を人参・玉ねぎ・セロリ
といった香味野菜とともにトマトを加えて
じっくり煮込んだビーフシチュー。
味の決め手は、手間を惜しむことなく今なお
伝統の手法で作られる"ドゥミグラスソース"。
コクと甘みが複雑に絡み合う深い香り、
そしてとろけるようにやわらかな牛肉の食感が
多くの人々に愛される由縁。
【金額／提供レストラン】
※現在レストランのグランドメニューにはございません。
※11･12月限定伝統の逸品堪能プランで特別にご提供中
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70数年前、田中がパリより持ち帰った
エスコフィエのレシピをもとに作られる
正統派フランス料理の一皿。
ふっくらと肉厚な舌平目に、上質なバターをたっぷり
使い丁寧に作り上げたコクのあるソースをかけ、
表面を黄金色に焼き上げる。
濃厚なソースがやわらかな身に絡まり、
香ばしく芳醇な味わいが食す者を魅了する。
【金額／提供レストラン】
\5,250（レストラン 明日香）
カフェ･レストラン ハミングでは、「沼津港直送
本日の白身魚 ボンヌファム仕立て \3,045」
を提供しております。
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