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鹿教湯温泉 鹿乃屋旅館 お料理・地酒

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クチコミ・お客さまの声
静かに充実した温泉生活を過ごせるような気配りが、宿の中にみなぎっている。
2016年09月21日 15:32:38
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信州鹿教湯温泉 鹿乃屋旅館

お料理・地酒

鹿乃屋の春夏秋冬、旬のお料理、特選のお酒をご堪能ください。

お料理

<三点盛り>
わらび、やまぶき 、たらの芽の揚げ物など野山の旬を少しずつ。
<清流魚のお造り>
清流のお魚は鮎や岩魚、山女が人気ですね。キレイな薄造りで獲れたてをお召しあがりいただきます。新鮮な清流魚ならではの、こりこりっとした食感をお楽しみください。
<季節の野菜の煮物>
野菜を使った煮物。里芋、南瓜、じゃがいも。夏は冬瓜、茄子。冬は大根。など旬の素材を使った煮物をお出ししております。
<旬の素材のお鍋や陶板焼き>
春夏は山菜などを使った陶板焼き。秋冬は山のきのこや、旬の野菜を使ったお鍋をお出しいたします。野菜、お肉、お魚などからいいダシが出てとても美味しいです。
<川魚の塩焼き>
皮はパリパリ、身はホクホク。程よい塩味と檸檬がいっそう鮎の旨さを引きたてます。単純なお料理ですが、焼き加減、塩加減、鮮度に徹底的にこだわった一品です。
<季節の和え物>
こごみなど四季の山菜の和え物。
ゴマ和え、白和え・・・。時にはマヨネーズ和えなど。
<季節の野菜を使ったサラダ>
旬の野菜、地元の食材を使ったサラダ。
料理の中にこうしたサッパリとした一品があると嬉しいですね。
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日本酒

鹿乃屋 特選酒蔵

他では味わえない、地元こだわりのお酒を厳選して取り揃えました。新鮮な山の幸、山菜と自家製野菜のヘルシー料理に良く合うお酒です。各種、日本酒をご用意してお待ちしております。

夜明け前 生貯蔵酒
長野県辰野町のお酒、高い香りを持ちながらも主張しすぎずキレの良さが光る酒
口当たり:中口
容 量:300ml
飲み方:冷
明峰喜久盛 本生
地元、旧丸子町の定番冷酒、爽やかな喉ごし、ソフトな飲み口
口当たり:中口
容 量:300ml
飲み方:冷
壱乃越州 本醸造
新潟県長岡のお酒、軽快でスッキリとした口当たりの良さを追求した酒、料理との相性は抜群
口当たり:辛口
容 量:300ml
飲み方:冷 ・燗
水尾 辛口純米酒 一味
長野県飯山市のお酒、特別辛口に仕上げた酒、さっぱりとした味わいの中にもほのかな香り
口当たり:辛口
容 量:300ml
飲み方:冷
真澄 純米吟醸 辛口生一本
長野県諏訪市のお酒、穏やかな吟香と軽快でキレよく滑らかな風味、真澄の代表作
口当たり:辛口
容 量:300ml
飲み方:冷
瀧澤 特醸
地元、旧丸子町の限定流通酒、依田川の伏流水、超硬水を使用、磨きの少ない米の味と炭ろ過をしない新しい味わい
口当たり:辛口
容 量:1合
飲み方:冷 ・燗
みやさか やわらか純米
長野県諏訪市のお酒r、真澄の蔵元、宮坂家が特別なゲストのために用意した酒の一つ、アルコール十二度台の新しい日本酒
口当たり:甘口
容 量:1合
飲み方:冷 ・燗(特にぬる燗が良い)
水尾 特別純米酒
長野県飯山市のお酒、希少な酒米、金紋錦を使用、独特な深みとふくらみ、幅のある味わいと香りを持つ酒
口当たり:辛口
容 量:1合
飲み方:冷 ・燗

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焼 酎

鹿乃屋 特選酒蔵

当館の焼酎は、やわらかな口当たりとさわやかな香りが特徴です。
自然の恵みに育てられた新鮮な食材には、深い味わいの焼酎はいかがでしょうか。 地元の特選焼酎をご用意してお待ちしております。

麦焼酎 古武羅
黒麹仕込みにコクと樫樽貯蔵でうっすらと移った樽の香りや、色が特徴 (25°)
芋焼酎 芋武士
長野県産初の黄金千貫で造った焼酎、黄麹を使用することによってスッキリと飲みやすく香りは華やか (25°)
壱純米もろみ焼酎 みやさか
日本酒の蔵元ならではの繊細な技で純米酒のもろみを使用し醸した焼酎、爽やかな芳香 (25°)
蕎麦焼酎 草笛 五年貯蔵
五年間じっくりと熟成させた焼酎、香り良くまろやかな味 (25°)

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会社沿革

鹿乃屋 特選ワイナリー

夏も過ぎ、味覚の秋になり、いろいろな食べ物が美味しい時期になりました。ワインを味わうにもピッタリの季節です。ワインがあれば、ご夫婦、お友達同士での会話も弾み、よりお料理の季節感を味わえます。
地元ワインをご用意してお待ちしております。

長野県産ワイン
全国的にも評価されている長野県のぶどうで地元のワイナリーが醸造したワイン(赤・白)

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