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住所
〒997-0211
山形県鶴岡市羽黒町手向115
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TEL：0235-62-2201 |
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FAX：0235-62-2940 |
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チェックイン：14:00
（最終チェックイン：21:00) |
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チェックアウト：10:00 |
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交通アクセス
JR鶴岡より羽黒山頂行バスで３５分羽黒荒町下車１分／庄内空港より車で３５分／山形自動車道庄内あさひICより１５分
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駐車場
有 ４０台 無料 宿泊者用は確保します。 |
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＜春の食材＞ 雪解けを待っていっせいに芽吹く春の山菜たち。鮮やかな緑色と滋養に満ちた味。
＜写真＞ ふきのとう・わらび・ふき・山うど・うるい・たらの芽 |
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＜春のお料理＞雪の下でじっと蓄えた滋養を春の喜びと共にいただく。若さ、青さ、清々しさを楽しめるように、手をかけすぎず、おひたしやあえもの、天ぷらなどで。
＜写真＞ 天ぷら（たらの芽・ふきのとう・笹竹・青みず）・蕗の炒め煮・蕨の生姜載せ・こごみのおひたし・バンケ味噌・庄内いちご
酒：「くどき上手／純米吟醸」（亀の井） |
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＜夏の食材＞ 月山の恵みを一身に受けた月山竹の子をはじめ、山や清流に育つ山菜、そして朝採りのだだちゃ豆・トマトなど、涼味にあふれる野菜たち。
＜写真＞ 月山竹の子・青みず・ふき・だだちゃ豆・トマト |
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＜夏の料理＞ 食材の涼味を活かし、さっぱりと涼しく。野菜と海藻の酢の物や、ピリ辛の漬物なども。
＜写真＞ 民田茄子の辛子漬け・青みずのおひたし・ごまどうふのあんかけ・月山竹の子の味噌汁・さくらんぼ
酒：「竹の露／純米吟醸」（竹の露） |
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＜秋の食材＞ 実りの秋。山からは栗・あけびなど、里からは銀杏や様々な果物などの木の実が集まる。秋が深まれば種々のきのこも。もちろん、新米も。晩秋には、羽黒特産の庄内柿をデザートに。
＜写真＞ 舞茸・かなかわ（ぶなはりたけ）・あけび・銀杏 |
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＜秋の料理＞ 肉厚のきのこには、香りを活かしつつしっかりと味をしみこませて。木の実は、それぞれの食感を楽しめるように。実りの秋・収穫の秋を心から楽しみたい。ふっくらと炊いた新米に食欲もそそられる。
＜写真＞ 赤カブのワイン漬け・舞茸とがんものお煮しめ・もって菊のおひたし・かなかわの油炒め・ぶどう
酒：月山ワイン（赤・白） |
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＜冬の食材＞ 山も畑も雪に覆われるこの時季は、山菜などの干したものや、塩蔵したものを丁寧に下ごしらえして調理する。生より一味深まるものが多い。野菜は根菜類が多くなる。日本海で荒波にもまれる魚は、この時季が一番の旬である。
＜写真＞ 干しぜんまい・干しからとり（ずいきの茎）・塩もたし・切り餅 |
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＜冬の料理＞ 干した山菜等を戻して煮物にしたり、塩蔵した山菜等を塩出しして炒め物にしたりなど、この地域の食文化が最もよく表れる。漬物のバラエティーもこの時季が豊富。具をどっぷりと煮た汁物で身体の心まで温まりたい。
＜写真＞ はたはたの田楽・寒だら汁・ぜんまいの煮物・メロン子としょうろぎの漬物・オレンジ
酒：清酒「霊峰月山」（竹の露）
「羽黒」（亀の井） |
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