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萩温泉郷 萩の宿・常茂恵 常茂恵の料理

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クチコミ・お客さまの声
家族旅行で利用させていただきました。チェックインからチェックアウトまで、気持ち良く過ごすことが出来ました。特に...
2016年10月13日 15:28:30
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食へのこだわり


◇おいしい食事を目当てに旅をする◇

地産・地消への取り組み
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「山口食彩店」に加盟し、積極的に山口県産の食材を取り入れています。
平成17年6月「食品衛生優良施設」として山口県知事表彰を受けました。


部屋食にこだわります。
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夕食、朝食共にお部屋食が基本です。
部屋食は、時代が変わっても、変わらないもてなしのこだわりです。


お客様のリクエストにお応えします。
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苦手なもの、召し上がれないもの、アレルギーはございませんか?
事前にお知らせいただければ、出来る限りお客様のご要望にお応えしております。

懐石料理とは・・・

懐石料理にはメイン料理はありません

「懐石」の語源は、禅宗の僧侶が空腹と寒さをしのぐ為に温めた石を抱いた事に由来し、禅の影響を受けた茶の湯で、お茶を飲む前の腹ごしらえとして出されたものを「懐石料理」と呼ぶようになったと言われています。

ご飯を主に、汁と刺身などの「向付(むこうづけ)」、煮物の「椀(わん)盛り」、「焼き魚」の「一汁三菜」が基本で、「さらに客をもてなしたい」との気持ちから「強肴(しいざかな)」や、酒の肴として「八寸(はっすん)」が並べられるようになりました。

あくまでお茶を引き立てる為の料理なので、装飾を控え素材の持ち味を生かしているのが基本となります。

ですので、メインになる料理というものは、懐石料理にはございません。
また、お肉料理も基本的にはございません。

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