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田舎の小宿・蕎麦 かにさわ かにさわのぼくち蕎麦

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クチコミ・お客さまの声
温泉サイコー、みゆきポークのしゃぶしゃぶサイコー、ご主人のお蕎麦サイコー!お世話になりました。
2016年09月05日 12:06:18
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施設関連情報

写真1



【 かにさわのぼくち蕎麦 】 


かにさわの蕎麦は「オヤマボクチ」という山菜を使用した、
こだわりの「ぼくち蕎麦」をご提供いたします。




■ なぜ「オヤマボクチ」を使うのか…

蕎麦を打つには「つなぎ」が必要となります。
そば粉のみで打つとパサパサしてまとまりにくい状態となります。

「つなぎ」を使うことで蕎麦を打ちやすく、さらにまとまりやすく切れにくい状態となります。

そこでこの、「オヤマボクチ(山菜)」から取り出した繊維を「つなぎ」に使うことで、
小麦粉に比べ蕎麦が切れにくく、コシが強い食感を味わえるのが特徴です。



このオヤマボクチを使用した、かにさわの「ぼくち蕎麦」をぜひご賞味下さいませ。


写真2 写真3 写真4
オヤマボクチ    
写真5 写真6 写真7
     

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