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別府温泉 ホテル三泉閣 料理

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クチコミ・お客さまの声
急きょクーポンが手に入ったので、11月3日にお世話になりました。別府は何度も来てますが、こちらのそばを通る度に...
2016年11月08日 11:41:08
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施設関連情報

料理

ホテル自慢の旬の食材をつかった創作会席料理

“潮流の速さ”と“餌の豊富さ”が育てる豊後水道の絶品の魚

九州と四国に挟まれた豊後水道。ここは、黒潮系の暖流と瀬戸内海系の寒流がぶつかり合う水域で、餌となる生物が豊富に派生します。
また、海底の地形が非常に起伏に富んでいるため潮の流れが速く、豊後水道でもまれて育った魚は、身が引き締まり程よい脂がのった絶品の魚が育つのです。

料理長 こだわり三か条

食材は鮮度が命
豊後水道で水揚げされた新鮮な魚を使用しています。
地元食材を愛し探求する
地元豊後の食材をひとつひとつ丁寧に厳選し使用。一切の妥協をせず、お客様に提供します。
技術を磨き美しさを追求
食を通じて、お客様へ感動をお届けするために、ひとつひとつ愛情込めて提供します。

会席料理のご案内(一例)

会席料理のご案内

地場で採れる旬食材を使用し、季節の会席料理をご提供しております。
また、大分ブランドの関アジや関サバ、豊後牛等を使用した創作会席料理などもお愉しみ頂けます。

会席料理付きプランはこちら

特選一品料理のご案内

厳選した豊後水道の食材と大分名物を別途ご用意できます。

  • 関アジ姿造利1匹2〜3名盛り【事前予約のみ】
    関アジ姿造利1匹2〜3名盛り【事前予約のみ】
    6,000円
    プラン予約へ
  • 城下鰈姿造り1匹2〜3名盛り【夏季/事前予約のみ】
    城下鰈姿造り1匹2〜3名盛り【夏季/事前予約のみ】
    6,000円
    プラン予約へ
  • フグ刺し 1皿2〜3人盛り【冬季/事前予約のみ】
    フグ刺し 1皿2〜3人盛り【冬季/事前予約のみ】
    6,000円
    プラン予約へ
  • 舟盛り
    舟盛り
    10,000円〜
  • 豊後牛陶板焼き
    豊後牛陶板焼き
    2,000円
    プラン予約へ
  • 鮑ステーキ
    鮑ステーキ
    3,000円
    プラン予約へ
  • 鳥天
    鳥天
    1,000円
  • 海鮮地獄蒸し
    海鮮地獄蒸し
    2,000円
    プラン予約へ
  • 天ぷら盛り合わせ
    天ぷら盛り合わせ
    1,500円

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