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浅間温泉 静保庵ホテル小柳 蔵のある宿 お料理 - 信州にこだわる

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2016年06月26日 15:48:00
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地元産が美味しいワケ

浅間温泉のある信州はアルプスの雄大な山々に囲まれ、豊かな自然が数多く残されています。 また高地にある為、朝晩の温度差が大きいことが 農作物の美味さにつながっているといわれています。

そんな恵まれた環境で育った「牛や豚」「野菜、果物類」など地元の安心な食材を可能な限り取り入れた"こやなぎ会席料理"。信州ならではの味をぜひご賞味くださいませ。

こだわりの食材

・五穀豊穣米や安曇野産ほたる米(こしひかり)
・天然醸造米味噌・麦味噌
・生産者から直接仕入れた有機野菜
・長野県山形村産の長芋を使用した「長芋豆腐」
・その他信州産の四季折々の旬の食材

地元産が美味しいホテル小柳のこやなぎ会席
小柳のこだわりの食材たち
信州プレミアム牛
脂肪が滑らかで口溶けがよく、柔らかさと風味に優れています。「安心・安全・おいしさ」の厳しい基準をクリアした厳選牛。美しい信州の山々に囲まれ豊かな自然の中、ストレスをなくしゆったりとした環境で育てられます。 牛肉の脂に甘みがあるので、塩・胡椒でシンプルにいただくと、よりおいしさが引き出されます。
信州黒牛
信州黒牛
信州の自然が育んだ、地元産和牛。愛情たっぷりに丹精込めて育てられた黒牛。生産地域にあった飼料を主に与えることにより肉質に優れた、まろやかなおいしい牛肉に仕上げられています。
はくば豚
はくば豚
白馬山麓の豊かな自然の中で育てられ、ミネラルが豊富な北アルプスの湧き水を豚の飲み水に使うなど、豊かな自然を生かした「はくば豚」は、危険な病気から完全隔離されているために病気によるストレスが無いので成長がとても早く、そのため肉質が大変柔らかく、繊維には肉汁をたっぷり含んでいます。きめが細かいのも大きな特徴です。
こだわりのフレッシュ朝食

温泉でお身体をゆっくり休まれた次の朝は、身体にやさしいお食事を召し上がっていただこうと、フレッシュな野菜を取り入れたバランスの良い小柳料理長オリジナルメニューを ご用意しております。

フレッシュな野菜を使用した朝食
小柳料理長オリジナル朝食

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