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住所
〒526-0056
滋賀県長浜市朝日町3-1
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TEL:0749-62-6060 |
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FAX:0749-62-6061 |
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チェックイン:15:30 (最終チェックイン:19:00) |
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チェックアウト:10:00 |
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交通アクセス 長浜駅 黒壁より徒歩5分 長浜ICより約7分 |
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駐車場 4台 無料 昼夜ともに個室での食事のみ(うな重 懐石 すき焼など)のご利用可能。 |
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千茂登の鴨すきは、シンプルです。
鴨肉、ネギ、セリ…一つひとつにこだわり、最高の旨味を醸し出します。
余計なものは、入れません。
※天然鴨料理は11月〜3月末までの提供となっております。
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◆天然の真鴨(青くび)のみを使用
天然真鴨の中でも、最も美味とされる「青くび」の鴨を厳選して使用しています。冬の訪れとともにシベリアから飛来し、春には帰って行くため、味わえる期間は11月〜3月に限られます。合鴨のような脂身のしつこさはなく、締めのうどんやお餅まで満喫して頂けます。 |
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◆たたきと日高昆布のだし
鴨の骨や肉を厚い包丁で何度もたたき、山椒を隠し味に使った特製の肉団子を、最初に鍋に入れます。最高級の日高昆布から取っただしと、団子からにじみ出る旨みが「鴨すき」の味を引き立てます。最初はあっさりと、徐々にコクが高まっていきます。 |
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