休暇村　南淡路　＜淡路島＞ お料理コース

鳴門海峡春の海の恵みを存分に楽しめる『鳴門・淡路島サクラ会席』。 春を代表する『桜鯛』と『淡路島サクラマス』が楽しめる会席コースです。

●お品書き
《前菜》
鯛南蛮漬け/桜マスのマリネ/
筍木の芽和え
《造り(トロ箱盛り)》
桜鯛/淡路島サクラマス/サザエ
カンパチ/地魚/中トロ/あしらい
《大鉢》淡路島郷土料理「鯛素麺」
《炊合》鯛のアラ炊き
《小鍋》桜鯛と桜鱒しゃぶしゃぶ
《揚物》季節の天ぷら
《ご飯(握り寿司)》鯛/桜鱒
《汁物》アラ汁
《水物》淡路島ミルクアイス

※写真の『トロ箱盛り』・『鯛素麺』は２名様盛りです。
※仕入れ状況により、器や料理内容を変更する場合がございます。

夏の味覚といえば・・・鱧。 伝統の延縄漁法で漁獲され姿美しく、柔らかな食感としっかりした味が他に類を見ないことから『べっぴん鱧』と呼ばれます。 淡路島の鱧料理といえば「鱧すき鍋」。 「鱧」の骨で出汁をとり、たまねぎの甘みと鱧の旨みが凝縮された出汁で食べる「鱧すき鍋」は絶品です。 「鱧湯引き」は、新鮮な鱧の骨切りをした後、湯通しして花のようにひらいた身を、酢味噌、梅肉でお召し上がりください。

●お品書き
《前菜(はも三種)》
鱧の昆布〆/鱧マリネ/鱧の子玉〆
《造り》
はも湯引き/はも焼霜造り
本日のお造り/二種盛
《鍋物》
はもすき鍋
淡路島手延べ素麺
《焼物》鱧の塩だれ陶板焼き
《蒸物》鱧入り茶椀蒸し
《揚物》鱧の天婦羅
《ご飯》鱧の巻き寿司
《汁物/香物》 鱧の吸物/漬物三種
《水物》淡路島牛乳アイスクリーム

※写真の「はもすき鍋」は、2人前です。
※仕入れ状況により、器や料理内容を変更する場合がございます。

海に囲まれ自然豊かな淡路島で大切に育てられた淡路牛。 肉の質・部位にこだわった淡路牛の饗宴をお楽しみください。 ◆こちらのプランは、メインの鍋をしゃぶしゃぶでご用意しております。

●お品書き
《前菜》
小松菜と淡路牛の煮浸し
《造り》三種盛
《炊物》淡路牛の赤ワイン煮
《焼物》
淡路牛のステーキ　80ｇ
～ミニサラダ添え～
《鍋物》淡路牛のしゃぶしゃぶ
《ご飯》淡路米
《香物》三種盛
《水物》淡路島のミルクアイス

※写真の『しゃぶしゃぶ』は２名様盛です。
※仕入れ状況により、器や料理内容を変更する場合がございます。

海に囲まれ自然豊かな淡路島で大切に育てられた淡路牛。 肉の質・部位にこだわった淡路牛の饗宴をお楽しみください。 ◆こちらのプランは、メインの鍋をすき焼きでご用意しております。

●お品書き
《前菜》
小松菜と淡路牛の煮浸し
《造り》三種盛
《炊物》淡路牛の赤ワイン煮
《焼物》
淡路牛のステーキ　80ｇ
～ミニサラダ添え～
《鍋物》淡路牛のすき焼き
《ご飯》淡路米
《香物》三種盛
《水物》淡路島のミルクアイス

※すき焼きの盛数は、２人前です。
※仕入れ状況により、器や料理内容を変更する場合がございます。