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海のごちそう WATANABE 魚

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クチコミ・お客さまの声
穏やかで笑顔がすてきなマダムがお出迎えしてくださり、シェフの作るお料理が絶品の宿でした。海のごちそうというだけ...
2016年10月31日 17:20:53
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施設関連情報

沼津魚市場!「海のごちそう WATANABE」の一皿はここから始まります!伊豆を訪れるお客様は誰でも東京では食べられない新鮮で旨い魚を食べたいはずです。 ごく少数の高級宿のお客様だけでなくもっと多くの方に伊豆の魚の美味しさを伝える事は 伊豆で生きている私達料理人の使命ではないかと思っています!
  • 早朝から始まる沼津魚市場のセリ風景!信頼する仲買人に託した待ったなしの真剣勝負。駿河湾の地魚、特に冬の底引き漁(今大人気の深海魚を捕る漁法)の魚は沼津に水揚げされます!
  • 伊豆ならではのフレンチ!駿河湾の魚種は1500種以上で日本一です。東京に負けない鮮度とここでしか食べられない地魚!金目鯛、伊勢海老、鮑はどこでも食べられます。
  • 小細工なし!素材で勝負します!見た目には全くこだわりません。お皿に絵は書きません。ちまちましません。
  • シケでない限りは毎日、たくさんの地魚が水揚げされてセリにかけられます。そんな多くの魚があっても本当にいい魚は一握りかもしれません。そんな貴重でいい魚に出会える事 が出来るのが沼津魚市場!!

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伊豆の地魚は素晴らしい!フォアグラやキャビアなんていりません。「金目鯛の煮付けには飽きたけど、もっとシンプルに和食、刺身だけではない伊豆ならではの魚料理を食べたい」それが「WATANABE」の目指す料理です!

自分の個性はいりません。魚の持ち味を最大限に生かすだけ!

決していじくらず、こねくりまわさずにに料理します!

 

 

 

 

 

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