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| 先附 | 帆立と蟹のゼリー寄せ 食感が楽しい帆立貝柱と蟹ほぐし身のゼリー寄せに、黄味酢をのせて仕立てております。 |
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| 前菜 | 初夏風色々 鴨肉のスライス、トマトのシロップ漬け、エシャロットの 味噌添えなど、様々な味をお愉しみください。 |
| 刺身 | 信州サーモンと信濃雪鱒あしらい一色 ニジマスとブラウントラウトからうまれた 「信州サーモン」、「信濃雪鱒」、「湯葉」のお刺身を添えております。 |
| 煮物 | 冷やしのっぺい煮 季節の野菜と海老を炊き合わせ、銀餡で仕立てました。 |
| 台の物 | 福味鶏の葱味噌 陶板焼き 信州の大自然で育った福味鶏を自家製の葱味噌の陶板焼きでお愉しみください。 |
| 揚げ物 | 地元野菜など季節の天婦羅 地元野菜や季節の食材を、白絞油でからりと 揚げております。抹茶塩でお愉しみください。 |
| 食事 | 五穀で炊き上げたご飯 米に「黒米、緑豆、精麦、そばの実、きび」の五穀を加え、ふっくら炊き上げております。 |
| 香の物 | 野沢菜など季節の漬物 地元野菜や季節の食材を、白絞油でからりと 揚げております。抹茶塩でお愉しみください。 |
| 吸い物 | 本日のお吸い物 季節の野菜スープをご用意いたします。 |
| デザート | 本日のデザート 特製のいちごプリンに、わらび餅と小豆とホイップ、季節のフルーツを添えております。 |
